第二十五道 牛腩炖萝卜
潮厝小厨的牛腩炖萝卜，是一道集传统与美味于一体的佳肴。精选上等牛腩，搭配甘甜爽脆的萝卜，经过慢火炖煮，使得牛腩的肉质鲜嫩多汁，萝卜则充分吸收了牛腩的醇香，口感层次丰富，回味无穷。这道菜不仅是冬日里的暖胃佳品，也是四季皆宜的美味选择。
所需材料：
1 新鲜牛腩 500克
2 白萝卜 1个（约500克）
3 姜片 3-4片
4 蒜瓣 4-5粒
5 香菜 适量
6 生抽 适量
7 老抽 适量
8 料酒 适量
9 白糖 1小勺
10 盐 适量
11 清水 适量
所需工具：
1 炖锅或砂锅
2 刀
3 砧板
4 筷子或汤勺
步骤：
前期准备：
1 牛腩洗净，切成约3厘米见方的块状，用料酒和姜片腌制15分钟以去腥味。
2 白萝卜去皮，洗净后切成与牛腩大小相近的块状。
3 香菜洗净，切成小段备用。
制作过程：
1 炖锅内加入适量清水，大火烧开。
2 水开后，将腌制好的牛腩块放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫。
3 加入姜片、蒜瓣，转小火慢炖约40分钟，至牛腩基本熟透。
4 加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜软烂入味。
5 加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，搅拌均匀。
6 最后撒上香菜段，盖上锅盖，再焖煮5分钟，使香菜的香味充分融入汤中。
提示和建议：
1 牛腩最好选择带有一些筋膜的部位，这样炖煮出来的口感会更加鲜嫩多汁。
2 白萝卜的甜度会影响整体的风味，建议选择新鲜、甜度适中的白萝卜。
3 炖煮过程中要保持火力适中，避免汤水蒸发过快或溢出。
4 若喜欢更加浓郁的口感，可以加入少许八角、桂皮等香料一同炖煮。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：约1小时10分钟
总时间：约1小时30分钟
份量：
适合3-4人食用
备注：
这道菜是在潮汕家常菜，每逢佳节，家中总会炖上一锅。希望这道潮厝小厨的牛腩炖萝卜，也能为你带去一份家的味道和温暖。