第九道 爆炒薄壳（海瓜子）
海瓜子，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。海瓜子，又称薄壳米，其鲜美的口感和独特的香气，使得这道菜成为了潮汕地区餐桌上的常客。潮厝播叔小厨将传统的烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，让这道薄壳（海瓜子）更加美味可口。
所需材料：
1薄壳（ 海瓜子）500克
2 蒜瓣5颗，切末
3 姜片5片
4 小红辣椒3个，切段
5 青葱2根，切段
6 料酒2大勺
7 生抽1大勺
8 白糖1小勺
9 盐适量
10 食用油适量
所需工具：
1 炒锅
2 漏网
3 筷子或炒勺
步骤：
前期准备：，
1 薄壳（海瓜子）清洗干净沥干水分备用。
2 姜片、蒜末、小红辣椒段、青葱段准备好。
制作过程：
1 炒锅烧热，加入适量的食用油。
2 放入蒜末、姜片、小红辣椒段，翻炒出香味。
3 加入薄壳（海瓜子），迅速翻炒至壳稍微张开。
4 倒入料酒，翻炒均匀，让海瓜子充分吸收酒香。
5 加入生抽、白糖、盐，继续翻炒，让海瓜子的味道更加鲜美。
6 当薄壳（海瓜子）的壳大部分张开时，撒上青葱段，翻炒均匀。
7 炒至完全熟透，即可关火，用漏网将海瓜子盛出，装盘。
提示和建议：
1 爆炒时，火候要控制得当，避免炒焦。
2 加入调料后，要迅速翻炒，让薄壳（海瓜子）均匀吸收。
3 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：20分钟
份量：