第七道 红焖牛筋
红焖牛筋，一道源自播叔小厨的经典佳肴。牛筋经过长时间的慢炖，口感软糯，饱含浓郁的酱汁，每一口都是对味觉的极致挑战。在播叔小厨的手中，红焖牛筋成为了家的味道，温暖而醇厚。
所需材料：
1 牛筋 500克
2 生姜 3片
3 大葱 1根
4 老抽 3大勺
5 生抽 2大勺
6 料酒 1大勺
7 冰糖 10颗
8 八角 2颗
9 香叶 2片
10 桂皮 1小段
11 盐 适量
12 水 适量
所需工具：
1 大炖锅
2 刀
3 砧板
步骤：
前期准备：
1 牛筋提前浸泡在冷水中，换水数次，去除血水和杂质。
2 生姜切片，大葱切段备用。
制作过程：
1 炖锅内加足量水，放入牛筋、姜片、大葱段，大火烧开，撇去浮沫。
2 加入料酒，转小火，慢炖1小时，直到牛筋变得软糯。
3 捞出牛筋，晾凉后切成适口大小的块状。
4 炖锅内留少量汤汁，加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
5 放入切好的牛筋块，加入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
6 盖上锅盖，小火慢炖30分钟，让牛筋充分吸收酱汁。