第105章 毛血旺(3 / 6)

大鹅踏雪泥 / 著

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于是锅中就只剩下一锅干净的辣油底汤了。

这个汤,就算不做毛血旺,拿来做水煮牛肉和水煮肉片也是好的。

锅中红汤翻滚,孙宝宝将黄豆芽和金针菇放入其中烫熟,熟后捞出来,放到汤盆中垫底。

紧接着,再往锅中下入事先焯过水的鸭血、鳝鱼肉片、午餐肉片,还有卤肥肠、毛肚等食材。

等到锅中再次煮开后,往其中加入食盐、老抽、白糖调味儿,煮个三分钟。

三分钟后,浇入水淀粉,等锅中热汤翻滚后,便把这一锅东西连汤带料的舀在金针菇和黄豆芽上,再把麻花放在最上面一层。

就这样还没完,还有最后一个步骤。

此时这锅毛血旺的香味儿还没有完全激发出来,必须泼入热油。

于是孙宝宝另起一个锅,锅中倒入植物油和香油,油热之后,将干辣椒和花椒放入热油中,把味道给炸出来,炸到微微焦红之时,再把这锅油浇在毛血旺中。

淋完油后撒上些葱花白芝麻,就可以端到客人饭桌上!

窗外的李思和被这味道馋的要命,心想难怪这家饭店这么火爆,就单单这么一道菜,就可以当做招牌。

今天孙宝宝卤味卤的很多,除了毛血旺外,她又做了夫妻肺片。

秦惠先前就将卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、卤毛肚给切成了大薄片,刚刚又将给芹菜切成段后焯水断生,然后把这些东西全部摆成了一盘。

所以孙宝宝这会儿只需要调下料汁便可。

刚刚孙宝宝要开始做毛血旺时林文心就拎着相机来到厨房,录下全程,这会儿又在录夫妻肺片。

林文心心想宝宝还是跟那群人干上了,上回许多人说中餐调料重,她就搞了文思豆腐。

昨天的评论区中又挂起了一阵反对“内脏”风,不少人说内脏恶心的,所以今天宝宝又做了毛血旺和夫妻肺片。

只见相机画面中,孙宝宝把红卤水、花椒粉、辣椒油还有白糖食盐全部放入一个大碗中,然后搅和搅和,搅匀后把料汁倒在这些卤货上。

又撒上芝麻花生碎,再点缀上葱花香菜段,便可以端出去。

天色渐暗,饭店愈加热闹,二雄搬着几张桌椅来到门口,打开桌子架在地上。

如今正是一年中最舒服的时候,并不会太热,也不会太冷,门口微风吹着,清清凉凉的,比老宅中还舒服几分。

李思和等待时就站在一旁看,看着看着手痒痒,忍不住将车上的相机拿出来,对着这幅场景拍上几张图片。

天空似亮似暗,红蓝相交,又有如玉盘一般的月亮高悬与天空。

桌子旁边灯光明亮,一道道美食上方飘起袅袅雾气,雾气中藏着香味儿,把食客脸上的迫不及的神情映得若隐若现。

“咔嗒!”

相机将这幅画面定格下来,美食的香气似乎也被收录到图片中,要不看着这张图片,为何会咽下口水呢。

一个个客人脸带满足的出门,一个个客人满怀期待的进门。李思和也不觉得难等,他乐呵呵的在老宅附近走一圈,还和一位老大爷下了一盘棋。

等到满天布满繁星之时,他才进门入座。

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