孙宝宝把锅中的鸡爪全部捞起放到一边,再次起锅烧油,油热后下入蒜末和红辣椒粒炒香。紧接着,加入清水,等清水沸腾后,把蚝油、白糖、盐,以及占便宜做好的鲍鱼汁放入水中,搅拌均匀后倒入焖煮过的鸡爪。
这次鸡爪盖上锅盖烧个一分钟左右便好。孙宝宝时间一到打开锅盖,然后翻动几下,这时候的鸡爪香味已经非常浓了。
最后,孙宝宝拿起一旁的水淀粉,把水淀粉浇入锅中,锅里头剩余的汤汁立刻变得浓稠,然后再淋上香油,翻搅片刻装盘出锅。
“这鸡爪怎么闻着比放了大料去卤的鸡爪还香!”
鸡爪的颜色因为加了两回生抽,所以趋于深红。而因为勾了芡,浓稠的汤汁裹在鸡爪外,所以瞧着还鲜亮。
最关键的是鸡爪周围有零零碎碎的蒜末和红辣椒粒,所以看了更是馋人的很。
孙宝宝笑笑,“这确实没放香料,但是过油炸了,把腥味给炸没了些。紧接着又放入鲍鱼汁,这鲍鱼汁里头的鲜味可比鸡汁还浓,所以哪能不香。”
说着,孙宝宝还把鲍鱼汁的制作方法和三人说了一遍,三人听的一愣一愣的。
秦惠更是看了眼见底的鲍鱼汁,心想几十斤东西就做出来这么一些汁儿?
厨房中的热闹还在继续,孙宝宝炒完几桌菜,又去小厨房,把包厢中的菜给炒了。没一会儿,涛子就端着托盘走了出去。
蒋游站在窗边,望着窗外景色。
孙宝宝当初重修宅子的时候主要修的是房间内部,宅子的结构是没有去动的。
而宅子的整体布局设计,还不晓得是哪位爷爷请大师设计的。所以一般来院中吃饭的客人,绝大多数都会被酒仙院的景观所惊艳。
蒋游这会儿看的就是远处的一个花瓶门,花瓶门后栽着一棵桂树。一整微风吹过,把桂花吹得在空中飞舞,看着就让人赏心悦目。
“叩叩叩。”门被涛子敲响,涛子和二雄一起,带着八道菜走了进来:“您好,您的菜全部上齐了,请慢用。”
蒋游点点头,突然想到什么似的,又道:“听说你们家的酒不错,麻烦帮我上一瓶。”
涛子笑容灿烂的从一旁的桌子上拿起酒单,递过去问:“我们饭店酒的品种多,您看看要哪一瓶?”
蒋游接过,蒋心怡也凑了过去,一眼就看到一行字:当季新品桂花米酒!
“诶,这个,桂花米酒,还有杨梅酒,这两种酒都要一升的。”
她惯爱喝这种花酒果酒了,这两年也尝过不少好酒,对品酒更是有一番心得。孙家的菜味道不错,那么酒也得尝尝。
蒋游轻轻瞥了闺女一眼,他闺女不像他们家其他人,对孙家是一点儿忌惮都没有。
“三年竹叶青麻烦来一坛,五百毫升的。”
蒋游翻看一会儿,然后对涛子说道。