“这叫流水线作业。”赵烨解释道。
“每个人只负责一道工序，这样既快又准。”
第三，赵烨还制定了服务标准。
“客人进门，必须在三步之内迎上去。”他对伙计们说。
“上菜的顺序、说话的语气、甚至走路的姿势，都要统一。”
伙计们听得目瞪口呆。
“掌柜的，这这也太细了吧？”
赵烨神秘的笑了笑：“这就是为什么我们的天香楼会与众不同。”
一个月后，赵烨选中了东城一处繁华地段，开始筹备第二家天香楼。
“掌柜的，我们要照着这个图样装修吗？”木匠师傅拿着赵烨画的图纸，有些看不明白了。
“对，桌椅的尺寸、摆放的位置，都要一模一样。”
“就连门口的招牌，也要和西城那家完全一样。”
师傅挠着头：“这样啊好吧。”
同时，赵烨从第一家店挑选了几名表现最好的厨子和伙计，准备调到新店。
“明子，你是厨房总管了。”赵烨对一个年轻厨子说。
“记住，新店里的每一道菜，都必须按照手册来做。”
明子激动得手都在抖：“掌掌柜的，我一定加油！”
王掌柜则被任命为新店的管事。
这个四十岁的中年人之前在青龙楼做过管事，在天香楼开业后主动来投奔了赵烨。
“王掌柜，你在这行走了这么多年，肯定有自己的想法，”赵烨对他说。
“但在天香楼，必须按我的规矩来。”
王掌柜恭敬的一低头：“掌柜的放心，我清楚得很。正是看中了掌柜的这套新法子，我才来的。”
东城的天香楼开业当天，人山人海。
“听说这是西城那家的分号？”
“对对对，就是那个打败了青龙楼的天香楼！”
“菜真的一模一样吗？”
“那可不！我都来回吃过好几次了，那个鲜香虾球啊，简直是一个模子刻出来的！”
赵烨站在二楼，看着楼下的食客，笑了笑。
“掌柜的，您真是太厉害了，”站在一旁的王掌柜说道。
“这生意，比西城那边开业时还要火爆啊！”
赵烨嘿嘿一笑：“慢慢来，不要急，以后多的是。”
两家店的成功，赵烨直接开始筹备第三家。
三个月后，他在南城又开了第三家天香楼。
这一次，赵烨又有了新的创意。
“掌柜的，这是什么东西？”明子看着赵烨画出的一个奇怪图案。
“这叫做会员卡。”赵烨解释道。
“客人只要消费满一百两，就可以办一张。以后凭卡用餐，可以享受九折优惠。”
“这这不是白白少赚钱吗？”明子不懂了，有钱不赚的吗？
赵烨笑了笑：“不，这是让客人更有归属感，更愿意常来。”
果然，会员卡一推出，那些富商大贾、达官显贵都争着办卡，仿佛这是一种身份的象征。
“你看，这是天香楼的金卡。”一个商人得意地向朋友炫耀。
“全城只有二十张！”
“真的？我也去办一张！”