第二百五十五章 红糖糍粑(2 / 2)

好甜一葡萄 / 著

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栾红叶对这种情况乐见其成!

往小了说,她不怕旁人学会她的手艺,因为她会的东西数之不尽!

往大了说,社会的发展与进步,便是文化的传播与衍变!

现代人们会这么多手艺,不正是从古时候一代代传播积累下来的?

上一世,栾红叶看到一些纪录片里说有些古法技艺如今已经失传,她就感到无比心痛!

如果这些技艺能够在当时传播更广泛,想来后世也不会失传了!

所以她才不会做一个“守技艺奴”,她愿意让这些技艺传播的越来越广!

当然,如果有人想吃里扒外背叛她,栾红叶也绝对不会轻易放过对方!

到时候就是“关门,放殷怀策”!

让那些吃里扒外人好好尝一尝“修罗将军”的恐怖威慑力!

栾红叶说要教两人做红糖糍粑,却没有来到操作间,而是先来到了磨面房。

“秦婶,凤英姐,你们觉得这个红糖糍粑是用什么做的?”

杜凤英一脸疑惑的摇摇头,秦氏却笑道:“我猜测是用糯米做的,因为刚才吃着那个口感跟煮熟的粽子有些像呢!”

栾红叶冲秦氏比个大拇指,点头说道:“这红糖糍粑是南方小食,确实是用糯米做的。传统的做法是把糯米蒸熟然后捶打,但那又太费力气了!而且我吃着珍馐坊做的糍粑,也不像是捶打出来的,更像是用糯米粉做的,所以,我们也用糯米粉!”

现在铺子里生意用到的各种粉比较多,绿豆糕要用绿豆粉,豌豆黄儿要用豌豆粉,八珍糕也要用大米粉和糯米粉,所以,糯米粉是现成的,栾红叶直接来拿着用便是。

首先把糯米粉与水一起和成团。

这个没有什么特别需要注意的地方,就是水多了加粉,粉多了加水,只要能成团就行!

和成团后整理一下,切成一个个小长方条摆在盘子里。

这时需要提前熬一个红糖浆。

锅中放入一点红糖,再加同等量的清水,大火烧开之后转小火慢熬。

当锅中产生密集的小泡泡的时候,证明红糖浆已经熬好了。

红糖浆熬好后,开始炸糯米条。

锅中油温至六七成热的时候,放入糯米条,慢慢的,糯米条表面就会呈现出金黄色的外壳,这时候糯米条也基本上炸好了。

炸好后的糯米条捞出来,浇上红糖浆,珍馐坊做的红糖糍粑就被栾红叶完美地复刻了出来!

虽然秦氏和杜凤英知道栾红叶说能做出来就一定能做出来,但当看到成品的时候,还是忍不住惊讶!

“秦婶,凤英姐,你们尝尝看,跟珍馐坊的味道一样吗?”

秦氏和杜凤英两人尝了一口,然后猛地点头!

“一样一样,不论是外形还是味道,都跟珍馐坊卖的一模一样!”

栾红叶微微一笑:“但是,咱们不卖这样的!咱们卖进阶版的红糖糍粑!”

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