第1029章(1 / 2)

佚名 / 著

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毕竟,焗这个烹饪方式也是带有蒸烤的意味,用密闭的空间,使食物成熟。

盐焗鸡就是用鸡肉自身的汁水,用盐作为媒介,让鸡肉原汁原味的熟透。

等盐炒到没有水汽的时候,就是可以放入包裹好的鸡肉的时候。

白叶学着李大爷的手法,将一半炒热的海盐先行铲出一部分放到准备好的沙煲里,随后将包好的鸡放进,刚准备倒入剩下的孩子,旁边李大妈赶过来,手里还拿着几个鸡蛋。

“哎,小白啊,这个也放进去!”

“哎?”白叶看着李大妈手里的几个鸡蛋有点疑惑。

这是要添加进去调味的么?

“放进去,可以一起吃的。”李大爷在一旁说道,“刚刚我做的时候,忘记了,特意让她回去取的。”

白叶恍然,将李大妈拿来的鸡蛋,放在鸡肉的两边,再将铲出来的热盐倒回去,仔仔细细地覆盖上。

这鸡还要先大火后小火,根据他们选择的鸡肉总得半个小时到一个小时之间。

不过白叶看看自己头顶没人能看见的头衔,嘿嘿笑了一声。

盐焗鸡的由来有很多种的说法,但总的来说,都是客家人在从中原朝着南方迁徙过程之中,为了保存食物而偶然获得的美味。

因为制作方法独特,所以鸡肉别具风味,不光鸡肉味道浓郁,并且咸香可口,皮脆肉嫩。

没错,白叶已经吃上了……

白叶这边制作盐焗鸡的功夫,李大爷那边的鸡已然出锅了。

他们选择的本来就不是很大的鸡,有个四十分钟也就差不离了。

就这,还有关火焖了片刻呢。

将已经结成块的海盐扒拉开,那些盐都已经有些变色了,应该是沾到了鸡肉里面沁出汁水。

李大爷将鸡肉拿出,洗净手将鸡肉撕扯成小块。

别看表面干爽,其实里面还是有些许汁水的,一撕开香味就蔓延了出来。

在场众人瞬间精神一震,这香味实在是提气呀!

大家都纷纷伸筷子,白叶被偏爱的分到了一大块,连着个翅膀子,咬一口咸香味美,皮脆肉嫩,简直太好吃了。

可惜,就一点不好。

太烫。

白叶吸着气吃了一大块,倒是让丫丫看着咯咯笑了起来。

“小丫头,笑什么。”白叶佯装怒了瞪着丫丫,可惜丫丫就像是笃定了他不可能伤害她一般,一点都不带怕的。

“还是第一次见到这孩子笑啊。”

“哈哈小白,你立功了,来来再吃一块,让丫丫再笑笑。”

“小姑娘笑笑多好看。”

丫丫被一群老头老太太的围着,难得的露出了羞赧的表情,扎到了抱着她的赵阿姨怀里。

众人边吃边聊,将这一只鸡都给吃了。

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