第622章(1 / 2)

佚名 / 著

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“这还不简单。”旁边一个小子,喝豆浆喝的胃口大开,又将白叶早上做的筋饼找出来,自己卷着吃。

听到白叶的话,笑着晃悠脑袋,“你把味道放在面上不就好了?”

“放在面上?怎么放在面上?”白叶仿佛抓住了什么似的,赶紧追问。“是要和面里放盐么?”

“不是。之前我老家那边有一家卖葱花饼的。饼很好吃,但是他家准备二斤肉馅,一天都用不完。”

“是生意不好么?”张云云问道。

“不是不是,他家生意好的很嘞。”这小子给他们讲起了这家做饼的过程。

原来这家的葱花饼,是用面先包肉馅,一斤多一大坨的肉馅包进去,然后再倒出,随后装入葱花。

那面皮上沾了肉馅的滋味,也挂上一点肉沫,这就是葱花饼里的全部了。

听起来挺坑的,但是人家卖的只是葱花饼,而不是葱花肉饼,价格也公道,大家也没办法。

大家听完都呆住了,白叶也笑了一下,“那我也这样试试!”

白叶兴冲冲出门,去买新鲜的肉了。

白叶调馅的能力自然是没问题。

这一盆肉馅还是生的,就让这些小子忍不住过来看了一眼又一眼。

“白哥,中午做这个肉包子么?”

“对啊,这肉包子看着也很好吃的样子。”

“给我们包几个肉包子吧!”

看着几个人眼巴巴地看着他,白叶哈哈一笑,“中午给你们包几个我们东北的大包子。”

众人欢呼。

白叶早早熬上了粥,他刚才去菜市场买肉的时候,还顺便买了两包酸菜,准备一会儿做点下粥的小菜。

东北的酱肉大包子,一笼屉才能放下五六个,白叶准备将这个放在最后,否则一人几个大包子,肚子里就没有地方吃别的了。

白叶用刚才那小子说的办法,开始包包子。

先将按照扬州这边口味调制的肉馅,在包子面皮之上涂上一层。

他自然不能真跟人家葱花饼那家似的,包上再将肉馅倒回去。

这样表皮上均匀涂抹一层肉馅,既能让包子有了调味,也能变相地将汤汁更严密的包裹在里面。

涂上一层肉馅之后,就可以包豆腐了。

因为调味都好了,所以豆腐直接整块的包在其中。

因为不知道味道如何,所以白叶只包了二十来个,大概就是一人两个的数量。不好吃也不至于浪费太多。

包完了豆腐包,白叶又将昨天收起来的高汤炖豆腐拿出来。

这个豆腐是切成小块在高汤里炖入味的,然后又放肉皮熬出胶质来,放在小格子里等凝固。

如今倒扣出来之后,一个小格子里是七八块小豆腐丁,还有周围一层已经凝固成淡黄色的皮冻块。

白叶直接将这个包入包子。

等到上锅蒸熟,直接就是灌汤包。

包完这两种,白叶才开始包东北的酱肉大包,还有猪肉大葱大包。

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