一边沉默的蒋师傅开口道：“五十两。”
“哎你尽拆我台，五十两五十两，不能少了。”
顾长衣美滋滋，付了定金，留下大宅子的地址，“今天就送来。师傅您加油啊，下次一定成。”
蒋师傅像是想通了什么诀窍一样，返身回到窑里，“借你吉言。”
顾长衣回去了时候，又买了许多不值钱的小玩意儿，通通让他们送到顾宅，分给那爷孙三一些，然后连同瓷盘一起锁进了密不透风的库房，实则收进了无涯境。
当晚，钱华荣听说了闹鬼是假后，前来遛弯儿。
顾长衣：“后天就要走了，咱明天去尝尝地道的江南菜。”
“好啊！”钱华荣说到这个就来劲了，“要说地道，我知道有几家，做鱼特别鲜美。”
顾长衣一本正经：“我母亲家乡有个习俗，想在一个地方落叶生根，必须准备三千道菜，倒入江中祭祀，将祖宗十八代的魂灵顺着江水指引，远迁到此，庇佑子孙，否则就是忘祖。”
钱华荣：“你母亲一族还挺阔的……三千道菜……”
他知道顾长衣跟亲爹关系差，偶尔提过几次母亲。顾长衣说要祭祖，选择的母亲一方的祖先，合情合理。
顾长衣：“祖上阔过罢了。我这不是打算重振荣光，祈求祖宗庇佑。”
宅子就临码头高地而建，中间还抱了一弯水塘。
顾长衣道：“你给我介绍几家酒楼，无论是淮扬菜、杭帮菜，只要够地道就行，只做几道名菜：清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、三套鸭、梁溪脆鳝、软兜长鱼、西湖醋鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼……二十道，每道一百五十盘。明天送到我这里。”（注）
钱华荣吃惊：“这得花上一千两，你祖宗太有口福了吧？”
顾长衣抿嘴：“低调，我祖宗不爱张扬。我们回京以后会赚大钱的。”
江南文人、商人在京城做官谋生的极多，他们吃不惯北方菜，日日想念江南菜。
然而地道的江南菜京城做不出来，不是厨师的缘故，而是水文地理不同，原材料的口感鲜度也不同。同样是鱼，绿菱湖和西湖的鱼，口感就不一样。
顾长衣估摸回京之后得呆上一段时日，他打算开个限时江南菜馆，三千道菜，饥饿营销，卖完为止。
他拿出一张一千两的银票：“对于吃的，我不在行，这事就靠你了。”
钱华荣感慨，他现在不想娶顾长衣了，想当他祖宗。
他按照顾长衣的要求，低调地联系了杭州城各大酒楼，奔波一晚，终于凑齐了三千道菜。
翌日，当杭州百姓发现今日许多酒楼都打烊时，顾长衣租了一艘大船，停靠在岸边，向水边支起一盏帷幔，四面都不透光。
他坐在里面，左手接过络绎不绝的菜肴，右手从无涯境拿出盘子，左手倒右手。
再把盘子放进无涯境，从里面捡一块小石头小沙子，扑通一声，代替饭菜扔进水里。
流水线作业。