而非吉祥、如意两大酒楼那样，通常只做城中富户的生意。
这部分百姓，也就是清水巷的街坊四邻那样的。让他们花几文钱、十几文钱吃顿饭，他们是不会觉得如何的。
甚至逢年过节，让他们花上几十文、上百文，也不至于伤筋动骨。
总结来说就是温饱有余，但还远远不到富裕、不差银钱的地步。
让他们来买可有可无的酒水，能出多少银钱呢？
像张屠户那样，每日体力活繁重，至多也就是喝几文钱一角的散酒，来消解疲累。
在这样的客户群体面前，再好的酒水也卖不出高价，不值得宋玉枝在繁忙之余，再抽出时间、分出心力去酿酒。
其次，喝酒的人不知时辰。
街上留到最晚的，一般都是喝上头的酒客。
听说吉祥、如意两家，都雇了专门的伙计，负责给这样的酒客雇车，送他们回家。
宋记食府现下是没有那样的规模和财力的，到了宵禁时辰，多半只能直接把酒客请出店去。
这喝多了酒的客人万一真有个好歹，可就说不清了。
从古到今，这种纠纷都是屡见不鲜。
最后，就是现下的宋记员工都是女子和半大孩子。
万一遇到了发酒疯的，亦或是借酒装疯的，便是有赵大娘在，应对起来也会颇为吃力。
还不如少赚一些，提前一些打烊关铺，多一些休息时间，更好地应对第二日的营业。
她跟小伙计们解释完自己的想法，吴家兄弟三个就来上门来接人了。
宋玉枝先放了葵儿离开，转头看到叶儿，才发现近来忙昏了头，没考虑到自家大徒弟的住宿问题——
此时距离城内宵禁还有半个时辰，怎么都不算晚。
但城门却是天黑前就关了的。
叶儿现下如何也来不及出城归家了。
发现自家师父在瞧自己，叶儿立刻会意道：“师父不必担心我，我今晨出来的时候，就跟阿奶说好了，等休沐的时候再回去。我午间睡过后院，那里就很好……”
宋玉枝立刻说不成，“那间屋是准备留给女伙计睡的。但临时临了，什么都没准备。只搁了一张薄毯，午睡还成。夜间却是必然要着凉的，且铺子里也没准备洗漱的东西。”
说完，宋玉枝看向自家亲娘和弟弟。
周氏立刻会意道：“叶儿来咱家住吧。”
宋知远也点头，“对，咱家炕大。叶儿姐姐可以睡另一边。”
叶儿现下就已经很听宋玉枝的话了，当下也不辩驳，只福身说谢过师奶奶和师叔。
听到他们双方那各论各的称谓，尤其是自家弟弟称呼叶儿为姐姐，而叶儿却得喊他师叔，连同宋玉枝在内的众人，都忍不住笑了起来。
就在这样欢笑和睦的氛围里，宋记食府结束了第一天正式营业。