门店有了一个不错的开端。
在接下来的九月里，营业额还在节节攀升，我们一直紧绷的神经也终于得以稍稍松懈。
在便利店的日常业务方面，我和朱磊越来越熟练。
但工作的强度也变得越来越高。
一千多营业额的时候，每天进店百八十位顾客；当营业额达到四千，每天进店的顾客则增长到三百以上。
商品卖的快，每天的进货量相应增加，补货的频率也更高，所以日常的工作量自然也就越大。
对了，这里要引入一个“客单”的概念，就是每位顾客进店消费的金额。
比如说“客单10块”，就是一位顾客单次购物买了10元的商品。
不同行业的客单自然不同。
人们去大型超市买东西，大多是集中采购，一次性买好多东西，客单会比较高。
而在便利店这个行业中，平均客单是比较低的，大约是在10-15元之间。
相应的，去大型超市购物的间隔周期也比较长，一两周去一次，而便利店却可以天天光顾。
频次高、客单低，就是便利店顾客的消费特征。
经过一个多月的经营，我们也大体摸清了每天的客流高峰。
首先，早上会有一波小高峰。
从七点开始，小区里出门上班、上学的人会来买早餐，包子、三明治之类。
之后是九点左右，对面办公楼里的年轻白领来上班，十点左右，隔壁理发店的托尼老师们也来了。
其次是中午时段，附近的打工人会进店买午餐。
最后是学校放学、下班晚高峰，直至晚饭后散步的时段。
要知道，12年前还没有什么外卖app，人们还是习惯亲自来到实体门店购物。
那段时间，店里一天比一天忙，但我们很开心，越忙越赚钱嘛。
随着门店经营逐渐稳定，我们对热食、鲜食类商品的把握越来越准确，报废率也在下降。
第一个月那些报废商品，有大半都进了我们的肚子。
那时候，我也切身体会到当初在直营店实习时，夜班小哥所说的话：“实在是吃腻了。”
看着那些刚刚过期的食物，我和朱磊是真舍不得扔，太可惜，太浪费，可日子久了，也是真的吃不下啊……
生意好了之后，也更忙了，我和朱磊一个人当两个人用，胡帅一个人当一个半人在用。
尤其是在早、中、晚三个高峰期的时候，店里必须要有两个人，否则根本忙不过来。
就这样坚持了两三周时间，我们意识到，是时候再招个店员了，最好是个男生，能上夜班的。
我把网站上的招聘信息重新发布，又在店外张贴出招聘启事。
可是效果不佳。
网站上没有会员，就要每天自己手动更新，而且排不到醒目的位置。
便利店、小餐饮这类行业人员流动性大，招工也挺难的。
其实就是没有技术门槛的缘故。
相处了一个多月，胡帅跟我们混熟了，她看到我在招人，主动问道：
“老板，你们要招人啊？直营店的店员考虑吗？”
“直营店的店员当然更好啊，业务熟悉，来了就能直接上岗。”
接着我又补充了一句，“但是要踏实肯干的，人品最重要。”
“老板，你打算开少工资啊，我好跟人家谈。”
小丫头像个鬼精灵似的。
“底薪2800，加班和夜班补贴另算。
嗯，夜班就按照60块一天吧。”
这个工资标准是我跟朱磊商量好的。
胡帅大眼睛咕噜噜转了个圈：
“哇，如果他一个月上20个大夜（班），不是能拿四千块？会不会太多了？”
我能感觉到，她说这话的时候完全是下意识的，看样子她已经完全站在我们的立场上考虑问题了。
“怎么？你有合适的人选吗？”我笑着问道。
“我也不知道。我问问看吧。”
这丫头就是这样，没把握的事不会轻易应允。
这固然是一个很好的行为准则，可对于提出问题的我来说，却要忍受着悬而未决的等待。
就像当初挖她时一样。
好在胡帅这次并没有让我等太久。两三天之后，她告诉我，那个人同意了，并且还希望专职上大夜（班）。