陈念安在网上找了制作碱水面的过程，发现要是凭借自己手工来做，根本不现实。
现在都是用机器来做的，不仅方便快捷，还特别的卫生。
他准备明天联系一下做面的面馆，估计人家那里有机器，他花些钱，暂时租用一段时间， 把当天需要的面压出来。
至于调料，无非就是辣椒油、芝麻酱那些，去趟超市基本全部可以搞定。
再之后就是煮面的锅和天然气，到时候现买就来得及。
出摊前的准备在脑海中规划好，陈念安慢慢闭上眼睛睡去。
清晨，他早早的起床，联系江宁市做热干面和牛肉面的面馆。
询问他们那里有没有做面的设备。
他很幸运，给第一家面馆打电话就遇到了有设备的。
陈念安将自己的需要说出，老板人很爽快，表示愿意帮忙。
他早上饭都没吃，直接去热干面的面馆。
老板表示他们店今天需要的面做的差不多，现在机器空着。
陈念安要是用的话，按照约定，给他三百块钱就行。
需要的面仓库里有，到时候市场价转给老板即可。
陈念安学习机器的使用方法，老板用半袋面给他做演示。
一番操作下来，他基本学会了。
上手又将另外半袋面制作出来，陈念安基本掌握。
拥有超忆能力的他，学这些东西看一遍就会了。
“行，我一会儿试试。”
陈念安说完，离开面馆去车里取元气水。
和面的时候用元气水代替普通的水，这样做出来的才是元气热干面。
面馆的张老板好奇他搬的一桶水是什么东西。眉头不禁一皱，有些担心。
“这是山泉水，我从山上打的，我师傅说用这东西和面劲道好吃。所以想要试试。”陈念安扯了个谎，打消面馆老板的疑虑。
“原来是这样，好像是有这么个说法，但是平时开店谁往里放山泉水啊。都是自来水。甭说，你这还挺讲究的。摆摊比我这开店的还要上心。真不嫌麻烦啊。”面馆老板摇了摇头，带点嘲笑的意思。
觉得现在年轻人做事太过认真，不像他们这些做生意做很多年的，不讲究那些细节了，大差不差的就行。
陈念安将一袋面放入和面机里面，然后按照比例倒入元气水和食用碱、盐。
随着机器的搅拌元气水面混合在一起。
面不能太湿也不能太干，这一点比较讲究，但是按照面馆老板告诉的比例，搅拌出来的面湿度刚刚好。
将面搅成棉絮状，湿度达标之后，陈念安并没有停止搅拌机，而是让面在搅一会儿，增加面的温度。
这样一来一会儿上压面机的时候更容易成型，面也劲道。
面搅的差不多，陈念安停下机器，将面倒入装面的槽子中，然后进行下一步。
他将搅好的面倒入压面机。
随着压面机的启动，一张长长面片儿被压制出来。
陈念安将面片连接滚轴，将其卷成一个重重的的面卷。
待面全部压制完成之后，就可以将面卷搬起来，放在切面机上切面了。
切面机启动，长长的面片被切成面条。
这个时候不能着急，要停下来看看面条的粗细，如果不合适，需要调整切面机，从而得到需要的面条粗细。
面条切到一定程度，还需要拿菜刀手动截取面条，一般在三四十厘米处来一刀，然后将面放进钢槽里。
待面全部切好之后，将其抖散，然后放入提前准备好的热水中烫熟。
面出锅后，晾一会儿，再喷上油抖散抹匀。
这样做热干面的碱水面基本就做好了。
陈念安看到自己做出来的面，心里成就感爆棚。
剩下的就是摆摊需要的东西。
他给王旭打电话，让其请假帮忙购买。
自己在这儿把面先做出来一部分。