在下刀之前，秦霄顺手将鱼鳍等边边角角裁掉。
“在将鱼一分为二的时候注意，头部喉牙一定要去除干净。”
秦霄用刀轻轻一剜，便是将喉牙剔下来。
“接下来一步很简单，就是将鱼身体一分为二。
无论是从头到尾，还是从尾到头都可以，这一步可以根据个人习惯来，影响并不大！”
秦霄一边解说，一遍沿鱼尾入刀，贴骨沿上走刀，至头骨处停下。
摊开鱼身，沿着最初放血留下的切痕将鱼头斩断。
“斩断的鱼身再次清洗，注意如果是河鱼大多有黑膜，黑膜要去干净，不然腥味很重！”
“接下来要做的是将龙骨斩断，避免烹制过程中变形。”
“这一半带龙骨的鱼肉需要打花刀，从肉入，至骨停。
花刀并没有一定规定要打多少片，只要入刀均匀即可。
因为打花刀的目的不仅仅是为了美观，更重要的是确保鱼肉一起熟。”
“另一片不带骨头的鱼肉，要从脊背肉厚处斜着拉一刀，确保厚度和带骨头那一半鱼差不多。
这样做目的与打花刀一样，确保鱼肉能同时熟。”
“葱姜放入水中，加入黄酒，将鱼放进去浸泡二十分钟。”
坏了，他好像真会做菜！
食材处理到这一步，郑勇心中不祥预感越来越浓烈。
秦霄的每一步，都有详细解说。
没有花里胡哨的炫技，就如同退休的老厨师，在自家厨房整两个下酒菜一样那么轻松写意，捎带着教儿女们两手小技巧。
郑勇现在唯一能祈祷的，大抵就是煮鱼的火候和调汁水的米醋和糖比例能难住秦霄了。
一定可以的！
西湖醋鱼，最是考验火候。
围观群众中，有人认认真真说道：“他好像真想教会我们怎么做这道菜！”
“你还别说，我感觉我真入门了！”
一名中年男子举着手机，点了点头说道：“明天让阿姨买一条鲤鱼，让她照着视频做。”
“鱼泡好了，起锅烧水。”
“加入适量花雕，补点葱姜去腥。”
“等水烧开之后，补上点盐，少许味精，就可以将鱼放进去了。
注意，鱼皮朝上，肉的部分全部要浸泡在水里。”
“水再次烧开后关小火，盖上锅盖，这样做的目的是为了让鱼肉口感更嫩。”
“最关键的一步来了，调汁。”
“换一口锅，洗干净，直接加水，注意西湖醋鱼的汁不用加油。”
“加入米醋、少许盐、少许味精、微量胡椒粉、白糖。”
“搅拌均匀后尝味道，觉得酸了加糖，觉得甜了加醋，咸度不够也可以补点盐。”
“咱们在家里做的话，就不用追求大众期待的口感，将汁水调至自己最喜欢的口感就行了。”
说到这里，秦霄顿了顿，看向陈梦婷说道：“因为这道菜是做给我女朋友吃的，所以我想请她上来尝尝咸淡。
有意见的话，可以憋在心里！”
“兄弟，你牛！”
围观群众，开始起哄。
“还说啥呢，在一起呗！”
“草，会做饭的男人确实有点帅了。”
“你还真别说，我也想让我家猫学学厨艺了。
下次谈恋爱的时候，就不用再说我家猫会后空翻了。”
“哥们，买鱼让保姆学做西湖醋鱼也就算了，好家伙你连猫都不放过对吧！”
陈梦婷脸有些许烫，但也不扭扭捏捏，大大方方走到灶台前。
当然，那盘失败的西湖醋鱼也被她带上了。