第三十一道 牛肉汤面
潮厝小厨秘制牛肉汤面，是一道融合潮汕风味与传统汤面精髓的美食。汤底醇厚，牛肉鲜嫩多汁，面条劲道爽滑，再搭配上潮汕特有的调料，让人回味无穷。此面不仅是一道美味的佳肴，更承载着潮汕人对于传统美食的热爱与传承。
所需材料：
1 牛肉：300克（建议选择牛腱肉或牛腩，这部分肉质较为鲜嫩多汁）
2 面条：适量（根据个人食量选择，推荐使用手工拉面或细粉）
3 潮汕牛骨高汤：1000毫升（可提前熬制，或使用市售高汤作为基础）
4 生姜：3片
5 大葱：1根，切段
6 香菜：适量，切碎
7 蒜头：3瓣，切片
8 潮汕沙茶酱：2大勺
9 酱油：1大勺
10 盐：适量
11 白胡椒粉：适量
所需工具：
1 大锅
2 刀
3 砧板
4 汤勺
5 筷子
步骤：
前期准备：
1 牛肉切成薄片，用少许盐和酱油腌制10分钟。
2 生姜切片，大葱切段，蒜头切片备用。
3 香菜洗净切碎，留作最后撒在面上。
制作过程：
1 大锅中加入潮汕牛骨高汤，放入生姜片、大葱段和蒜片，大火煮沸后转小火，慢炖30分钟，使汤底更加醇厚。
2 在另一锅中烧开水，放入面条，按照包装说明煮至八成熟，捞出沥干水分，放入碗中备用。
3 将腌制好的牛肉片逐片放入高汤中，用中火煮至牛肉变色且完全熟透。
4 加入2大勺潮汕沙茶酱，1大勺酱油，根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5 将煮好的牛肉和高汤一同倒入装有面条的碗中。
6 撒上切碎的香菜，增添一抹清新的香气。
提示和建议：
1 牛肉的选择对汤面的口感至关重要，建议选用新鲜的牛腱肉或牛腩，肉质更为鲜嫩。
2 潮汕牛骨高汤是这道面的灵魂，如果条件允许，建议自己熬制，以充分提取牛骨的鲜味。
3 沙茶酱是潮汕地区的特色调料，为汤面增添了独特的香味，建议不要省略。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟（包括高汤熬制时间）
总时间：60分钟
份量：
此食谱可供2-3人食用。
备注：
这道潮厝小厨秘制牛肉汤面，不仅是一道美味的家常面食，更承载着潮汕地区深厚的饮食文化。
第三十二道 牛肉煲仔饭
潮厝小厨的牛肉煲仔饭，以其独特的潮汕风味和醇厚的口感赢得了广大食客的喜爱。精选的牛肉搭配醇香的米饭，在煲仔中慢火焖煮，使得牛肉的鲜嫩与米饭的香糯完美融合，每一口都是满满的幸福感。
所需材料：
1 牛肉片 - 300克（选择带有一定脂肪的牛肉片，口感更佳）
2 大米 - 300克（选择优质的长粒米，口感香糯）
3 香菇 - 5朵（切片备用）