2 生姜 3片
3 大蒜 4瓣
4 桂皮 1小段
5 八角 2颗
6 陈皮 1片
7 生抽 适量
8 老抽 适量
9 料酒 适量
10 白糖 1小勺
11 盐 适量
12 水 适量
13 青蒜苗 适量（作为装饰和提味）
所需工具：
1 砂锅或炖锅
2 刀
3 砧板
4 筷子或夹子
步骤：
前期准备：
1 牛腩肉洗净，切成约3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2 生姜切片，大蒜拍碎备用。
3 桂皮、八角、陈皮用清水冲洗，去除杂质。
制作过程：
1 砂锅内加入适量清水，放入牛腩肉，生姜片，大火烧开。
2 撇去浮沫，加入料酒，转小火，继续煮10分钟，使牛肉表面的杂质和异味进一步去除。
3 捞出牛腩肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4 砂锅洗净，重新加入少许油，放入拍碎的大蒜和姜片，小火炒香。
5 放入桂皮、八角和陈皮，继续翻炒出香味。
6 加入牛腩肉，翻炒均匀，使牛肉表面都裹上香料的味道。
7 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛肉上色。
8 加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开。
9 盖上锅盖，转小火，焖煮约15小时，期间注意观察水量，如需加水，请加入热水。
10 当牛肉变得酥烂，用筷子轻轻一插就能穿透时，加入适量的盐调味。
11 继续焖煮10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
12 关火，盛出装盘，撒上切好的青蒜苗段作为装饰和提味。
提示和建议：
1 选择新鲜的牛腩肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
2 焖煮过程中，如需加水，请加热水，避免影响牛肉的口感和温度。
3 调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜味的可以多加一些白糖。
烹饪时间：
准备时间：40分钟
烹饪时间：2小时
总计：2小时40分钟
份量：
适合4-5人食用
备注：
这道潮厝小厨特色焖牛肉，不仅是一道美味佳肴，更承载着潮汕人的情感和文化。每一口都让人仿佛回到了家乡，感受到了那份深深的乡愁和温馨。