第七道 潮厝酱香牛肉
酱香牛肉，作为潮厝小厨的一道经典菜品，以其酱香浓郁、口感醇厚的特点深受食客喜爱。选用上等牛肉，经过精心腌制和慢炖，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配特制的酱料，让每一口都充满浓郁的酱香，回味无穷。
所需材料：
1 牛肉（牛腱子肉）1000克
2 生姜3片
3 大葱1根
4 料酒50毫升
5 老抽30毫升
6 生抽50毫升
7 冰糖适量
8 八角2颗
9 香叶2片
10 桂皮1小块
11 清水适量
所需工具：
1 锅
2 刀
3 筷子或牙签
4 保鲜膜
步骤：
前期准备：
1 牛肉清洗干净，切成约3厘米见方的块。
2 生姜切片，大葱切段备用。
制作过程：
1 锅中加入清水，放入切好的牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。
2 加入料酒、生姜片和大葱段，转小火继续煮约10分钟，然后捞出牛肉块，用清水冲洗干净。
3 另起锅，加入适量清水，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化并呈焦糖色。
4 加入老抽、生抽，搅拌均匀后，放入煮过的牛肉块，翻煎至上色。
5 加入八角、香叶、桂皮，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。
6 炖至牛肉酥烂，用筷子或牙签能轻松插入肉中，即可关火。
7 将炖好的牛肉捞出，放在盘子上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
提示和建议：
1 选择新鲜的牛腱子肉，其肉质紧实，炖煮后口感更佳。
2 炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整酱料的用量。
3 若喜欢口感更入味的牛肉，可将炖好的牛肉在酱汁中浸泡一夜。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：1小时50分钟
份量：
此菜适合4-6人食用。
备注：
酱香牛肉作为潮厝小厨的一道特色菜品，不仅美味可口，还富含丰富的蛋白质。这道菜的灵感来源于传统的潮汕酱香烹饪手法，经过多次尝试和改进，终于成为了潮厝小厨的招牌之一。希望大家在品尝时，能够感受到那份对美食的热爱与用心。
第八道 潮厝特色焖牛肉
潮厝小厨的焖牛肉，是潮汕地区的一道经典佳肴。这道菜采用上等的牛腩肉，经过长时间的焖煮，肉质酥烂，入口即化，搭配特制的调料和香料，味道醇厚，香气四溢。每一口都让人回味无穷，是潮汕美食文化中的一颗璀璨明珠。
所需材料：
1 牛腩肉 500克