沙茶牛肉是我在潮厝小厨品尝到的一道美味佳肴，那香醇的沙茶酱味和牛肉的鲜嫩口感总是让吃过的人垂涎三尺。希望大家也能喜欢这道充满潮汕风味的沙茶牛肉。
第六道 潮厝小厨特色牛肉羹
潮厝小厨牛肉羹，是一道源自潮汕地区的传统名菜。它以其嫩滑的口感、鲜美的汤汁和丰富的营养深受食客喜爱。牛肉羹选用优质牛肉，经过精细的刀工和独特的烹饪技艺，将牛肉的鲜美与汤底的醇厚完美结合，是一道色香味俱佳的家常佳肴。
所需材料：
1 牛肉 - 300克（选择牛里脊肉，肉质细嫩）
2 鸡蛋清 - 1个
3 生粉 - 适量
4 香菜 - 适量（切碎）
5 葱 - 适量（切碎）
6 鸡精/鸡粉 - 少许
7 盐 - 适量
8 白胡椒粉 - 适量
9 清水 - 1000毫升
所需工具：
1 刀
2 砧板
3 锅
4 搅拌碗
5 筷子或搅拌器
步骤：
前期准备：
1 将牛肉洗净，切成薄片，然后用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。
2 将敲打好的牛肉片切成细丝，放入搅拌碗中备用。
制作过程：
1 在牛肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，用手搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料。
2 慢慢加入生粉，边加边搅拌，直到牛肉丝表面形成一层薄薄的浆。
3 锅中加入清水，大火烧开。
4 将搅拌好的牛肉丝慢慢倒入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
5 当牛肉丝全部浮起并变色时，加入少许鸡精或鸡粉调味。
6 继续煮约1-2分钟，使牛肉完全熟透。
7 关火，将牛肉羹倒入大碗中。
8 撒上切好的香菜和葱花作为装饰，增加香味和色彩。
提示和建议：
1 选择牛里脊肉是因为其肉质细嫩，适合制作牛肉羹。
2 牛肉丝切得越细，口感越嫩滑。
3 搅拌牛肉时，可以顺着一个方向搅拌，增加牛肉的粘性。
4 如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮牛肉羹时加入一些牛骨高汤。
烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间10分钟。
份量：适合3-4人食用。
备注：
这道潮厝小厨牛肉羹是也是潮汕家常美味，牛肉的嫩滑与汤底的醇厚相互映衬，每一口都充满了满满的回忆和乡愁。希望大家在品尝这道菜时，也能感受到这份独特的味道和情感。