潮厝小厨的香煎嫩滑牛肉，融合了潮汕地区的独特风味，选用优质牛肉，经过精心腌制，再以慢火煎制，牛肉口感嫩滑多汁，外皮焦香，配上特制的酱料，让人回味无穷。
所需材料：
牛肉片：500克（建议选用牛里脊或牛肩肉）
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
生姜：3片
大蒜：3瓣（切片）
香菜：适量（切碎，用于装饰）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
橄榄油：适量
步骤：
前期准备：
1 将牛肉片切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。
2 生姜切片，大蒜切片备用。
制作过程：
1 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
2 将牛肉片放入碗中，加入生姜片和大蒜片，用手搅拌均匀，确保每片牛肉都均匀裹上腌料。腌制20分钟，让牛肉充分吸收味道。
3 平底锅预热，倒入适量橄榄油。
4 当油热至六七成时，用刷子在锅底刷上一层薄油。
5 将腌制好的牛肉片平铺在锅底，注意不要重叠。
6 用中小火慢煎，煎至一面微黄后，翻面继续煎。
7 煎至两面金黄，牛肉片边缘微微卷起，即可出锅。
提示和建议：
牛肉片切得越薄，煎制时间越短，口感越嫩滑。
腌制时可根据个人口味加入辣椒粉或五香粉增加风味。
煎制过程中注意火候，避免煎焦。
备注：
这道香煎嫩滑牛肉是潮厝小厨的招牌菜之一，每当客人来访，总会点上一份。其独特的口感和风味，深受食客们的喜爱。在烹饪过程中，可以根据季节或个人口味调整腌料的配比，如冬天可适量增加生姜片以驱寒，夏天则可减少生姜的用量。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。