晚上德兴酒家营业结束，送走了李柏清和沈建峰等人。
冯斌在打扫完后厨，把一个密封的坛子找了出来。
还没有离开的后厨里大家，看到冯斌不知道从哪抱出来的酒坛子，都感到有些奇怪？
夏国栋问：“五哥，你这是什么酒啊？”
冯斌笑着说：“这不是酒，这里面是我泡的酒糟。”
众人面面相觑，都有些不太明白冯斌泡酒糟是要干什么？
而紧接着，冯斌又抱出来另外一个密封的酒坛子。
此时，已经把德兴酒家打扫完毕的，郑景逸、郑清悠和冯斌家人也都好奇来到后厨。
看到冯斌面前放着两个密封酒坛子，大家自然都非常好奇。
大姐冯晓玲问：“老五，你这大晚上的，搬出来两坛子酒干什么？你会是晚上还要喝酒吧？”
冯斌笑着说：“这两坛子可不是酒，一个坛子里呢，是我泡的酒糟，另一个坛子里是糟油，这么多天，就等着这两坛东西，明天做《八宝茄鲞》要用的。”
一听这话，大家面面相觑，脸上更是都浮现出惊奇。
郑清悠问：“小五哥，所以你这么多天都没有做《八宝茄鲞》，是因为这两样东西没有泡好吗？”
冯斌点头：“对，做《八宝茄鲞》一定要用吊糟和糟油，当然，我这些天没有做，也是为了等一些干货泡发好。”
说着，冯斌又端过来一口锅，把锅盖揭开亮出里面东西。
大家看到，锅中的一个个碗里，是泡发中的海参、鲍鱼、鱼胶之类干货。
看到了这些东西，夏国栋惊呼：“五哥，你不会是要用这些去做《八宝茄鲞》吧？用这些东西去做茄子？这，这是不是也太奢侈了？”
冯斌微微一笑：“你们想一想，相较于红楼梦中所写的九蒸九晒，我现在的做法还算奢侈吗？”
说着话，冯斌把两个酒坛子的封盖揭开。
瞬间，浓郁的酒香味飘荡出来。
接着冯斌迅速着手，弄了两个盆子，先在里面放上纱布，然后开始往里面倒出坛子里的东西，并且还让夏国栋帮忙兜着。
第一坛倒出来的是浑浊的黄酒，被很密的纱布隔绝后，酒水流入下面的盆中。
等到全部倒出来后，冯斌让夏国栋把纱布提起来，他用绳子把纱布绑上吊起来，让纱布里的酒水慢慢透过纱布滴入下面的盆里。
郑景逸看到这一幕说：“这是吊糟。”
“吊糟？”
大家都有些惊讶看向郑景逸。
郑景逸说：“对，这是一种很老的手法，现在可能很多馆子都不用了，这个是把酿酒残留下来的香糟，重新用酒给浸泡，要泡足时间，再把酒过滤出来，获得的糟酒，会有很浓的糟香味，可以用来做各种糟香菜。”
郑清悠突然说：“我知道，可以用来做糟香鸭舌。”
冯斌听到笑着说：“对，糟香鸭舌，等吊糟出来后，我给你们做一份尝尝看。”
接着冯斌把另一个酒坛子里的东西倒出来。