餐馆正式开业的早上，餐馆名字依然沿用了惠民，叫惠民餐馆。下面写着小字，主营：包子、豆浆油条卤鸡蛋、午餐晚餐炒菜，还可以煮面条，有人点就自己煮点挂面。
早上6点项国富和赵明就起来包了两笼屉的包子，肉包一笼 菜包一笼，本来笼屉有四层，第一天怕做多了卖不完。
包子蒸好后，赵明去把泡好的黄豆用小碾子捣碎。用纱布加水2趟过滤成豆浆水慢慢的一提锅烧开。
项国富在餐馆门口放一下小蜂窝煤的炉子，放一个平底锅开始炸油条。旁边放着一锅卤鸡蛋。
六点半陆陆续续的外面就有人路过，看到餐馆开业了，灯光闪烁。炸油条的香气飘出来。门口有一块纸板子写的价格。菜包子3毛一个 5毛两个，肉包子5毛一个，油条3毛一个，豆浆3毛一碗，一份豆浆油条5毛，卤鸡蛋5毛一个。
开业那天的早上，有人应该是在厂里干活的，进来要了一个份豆浆油条吃起来，新鲜出锅的豆浆油条，味道确实不错。
后面陆陆续续的有人来买早点，这时候赵千和项国丽也起来了，也来帮忙，有打包用小袋子带走的，也有在这里吃的。
一直忙到8点多，基本上都卖完了，后面还有人问只能让他们明天来，明天多准备点量。
一笼屉包子大概有24个，跟外面的大小差不多，都是前两天试出来的，总体来说还是比较可以，明天可以蒸点馒头，有些人想吃馒头吃得饱，但是馒头利润低。可以做一锅馒头，两锅素包子，一锅肉包子，暂时买不到蒸两次的量。
中途赵千就吃了点稀饭下咸菜，就去采购食材了。去集市上买新鲜的肉和豆腐这些。土豆直接批发了一袋子不用每天买，其他的食材都说好每天早上赵千骑自行车去买回来。
赵明在9点多收摊后，走回村里面，去摘菜，自己家种了很多小白菜，还有一些其他的时令蔬菜，家里没有的再去买。
家里开餐馆后，项红的奶奶就没事又多开了几块田中上了很多时令蔬菜。毕竟是自己儿子的生意，项奶奶还是很支持上心的。
从三岔路去村里摘菜回来走路差不多50分钟往返，之前种的菜都离家里近，离三岔路口远点。后来开垦的田地都是离三岔路比较近的，更方便一些。
摘了一提篮小白菜，还有一些葱和蒜苗。
公路局的人早上8个都来吃了早饭，都觉得还可以。中午12点他们准备来店里吃饭。这时候项国富已经给他们准备好了，还给他们送了一盘家里做的咸菜，或者腌菜。
他们吃完都觉得还可以，不管是味道还是卖相，也都很满意的离开了。
等晚上他们计算了一下今天的营业额，除开最开始拿出来的20块钱零钱用于找零，就是一个早饭的营业额居然有20多块钱。
还不算午餐晚餐，午餐晚餐现在暂时只有公路局他们一桌。
项国强决定明天多加两屉包子，应该能卖出去。中午就除了公路局的人吃午饭，也有人来问。没有吃的就在小卖铺泡了两包方便面，花了11元，直接付钱吃完就走人，很方便，后来又买了几晚出去。
项国强在想中午晚上也卖点什么，直接卖炒菜只有几个人来拼桌才行。
修公路的工人越来越多，中午要想个办法才行。项红当天晚上也来了店里，她想看看餐馆第一天开业的情况。
晚饭的时候几人还吃了卤鸡蛋，还剩了几个没有卖完，卤鸡蛋是一天都在卖的。
吃完饭项红就说“爸爸，他们这些人拼桌不是很熟毕竟刚开始来干活。你们明天中午不如写个牌子买饭菜，蒸饭的时候多蒸两斤米，然后就客人点菜加饭，一份炒菜的量就少一点，只有一盘菜的一半，一个人吃估计差不多，价格也可以少收点，在加米饭。
比如炒个小白菜加一碗白米饭8毛钱，这些价格是我随便说的价格打个比喻，你算一下成本定价，还有番茄炒鸡蛋加在饭上，一盘番茄加饭12毛。要吃肉的回锅肉，中午多炒点，舀一瓢加米饭卖15元，还有家里有土豆，酸辣土豆加饭 8毛。
因为我不知道具体成本，可以算一下成本，然后在加上米饭的成本，最好在做点便宜的白菜汤免费送给客人一碗，再5毛左右的利润，应该差不多”
大家听完都表示这个想法非常好，客人点了马上炒也很快，也不浪费原材料，反正自己也要吃，原材料准备了卖不出去自己吃也可以。而且这个菜单可以经常变花样。准备几块牌子，卖上面就挂什么牌子。
客人点什么做什么，每天都推出三四样套餐。
项国美就去裁剪了一块纸壳，拿出钢笔准备写菜单。
“哥，你看明天中午卖撒子菜”项国美问项国强
“明天公路局是番茄鸡蛋汤，炒小白菜，还有榨菜肉丝，你就写番茄炒鸡蛋加饭12元/份，猪油炒青菜08元/份，榨菜肉丝加饭15元/份。
这个菜单可以长期用，因为一年四季都有，青菜就用时令蔬菜。
再写一个回锅肉加饭15元/份，酸辣土豆丝12元/份，猪油炒青菜08元/份。先用这两个，其他有想到的在说。”
大家商量完，只有赵千留在店里睡，其他人都回家了，因为二楼还没有整理好，水泥地这个天气要多干一段时间，家具也还没有准备好。
估计还要等1个月才能住人。还好11月天气还不算太冷，等到12月底就可以搬进去住了，最冷的时候可以多睡一会。
时间转眼来到12月，等房间都准备好，大家都穿上了秋衣秋裤和棉袄。
项红平时也不去管店里怎么样，放学了就回村里休息。
等到周天才回去三岔路口看一下，她现在最主要的是参加小学2年级上册的期末考试，考过了下班学期就去读2年级下册。
她已经说服了父母，父母也帮她去跟学校申请了，只要她能在2年级的期末考试中两门都考到95以上，就让她读2年级下册。
她现在也努力的在看基础的东西，争取通过考试。
餐馆的生意越来越好，因为修路的工人越来越多，中午的点餐也越来越多，早餐也卖的越来越多，包子已经要蒸两趟了，豆浆也要煮两锅，每天早上项国丽和赵千都要来帮忙，不过每天的营业额也是翻倍的增长，大家觉得再苦再累都是值得开心的。
到了12月，二楼的房间能搬进去住的时候，大家在一起算了一下账，小卖铺和餐馆的账两个账本。等赵千算完了，他的嘴角都不自觉的微微笑起来。
餐馆加上公路局的入账，开业39天，居然有4300的营业额，除开之前投入的成本，只算买食材的成本，有3200多的利润，大家都惊呆了。
当然之前买东西的和每个月的房租和煤气啊电这些成本都不算在内。外人开店利润没有这么高，毕竟项红知道房租是很大的一个成本。
小卖铺还是保持在300多一个月的利润，自行车增加也不多。
但是餐馆的利润确实高。项红才这么建议要做餐饮。辛苦是真辛苦，但是也是真赚钱啊。