郑修生生前曾经举过一个例子，他年轻时，有一次帝都搞了一个青年厨师剔鸡比赛。
这个比赛顾名思义，就是拿一只鸡，让所有参赛人员将鸡骨头全数剔除。
当时所有名家剔鸡最快的也只能做到一分钟完成。
但王杜坤师傅只要50秒。
这还不是偶然的成果，再拿一只鸡来，依然50秒，不多不少。
要知道一把刀的快慢、鸡骨架的大小、操作人当时的心态都能影响到比赛的结果。
但王师傅剔了三只鸡，三只都是50秒，而且剔出来的鸡骨干净清爽。
还有个故事，王师傅因为是小本毕业，小本现在很多人可能不知道是什么意思了，小本其实就是小学毕业。
在建国那会儿的厨师行里，小本毕业就属于有文化、高文凭了。
因为能写会算，王师傅就被指派作为国宴菜单的拟定人。
当时一道清蒸鱼要用到配菜火腿。
王师傅开单子上写“需火腿一两五钱”。
就有徒弟拿着菜单找王师傅了：“师傅，这一两五钱也不好切啊。”
要知道火腿这玩意确实不好切，硬邦邦的如果刀不快，或者切的太薄很容易碎掉。
但王师傅拿出火腿，上来就是五刀，徒弟拿着小称称了一下，正好一两五钱。
就问神不神。
话扯远了。
郑修生在时，因为有了传承和他自身的努力，将整个帝都饭店档次拉满。
但随着他退休后，徒弟们却并没有留在帝都饭店，比如隋便，去了希尔顿洲际。
这就造成一个结果，帝都酒店的中餐后厨人才青黄不接。
好在前些年郑大师退休时，吴永顺通过老关系从淮安文楼请了一位叫刘世忠的大师傅，这才堪堪将帝都饭店的门脸支棱了起来。
但刘世忠师傅年纪也大了，加之他这个人说话做事不留余地，说白了性格有缺陷，很是得罪了一批帝都当地的厨师，这造成底下接茬的年轻人更少。
刘师傅还有两年退休，等他一走，那帝都饭店的淮扬菜金字招牌那就真没法子再挂了。
等吴楠、宋绮雯一行来到厨房时，刘世忠和他的二厨韩德宝正抱着膀子等着他们。
刘世忠虽然脾气不好，但对吴楠和宋绮雯还是不错的。
见到他两，刘世忠站起身问道：“宋总，听说有人过来试菜？”
宋绮雯给刘世忠介绍了潘兆业。
刘世忠看着眼前的年轻人，态度可就没有对宋绮雯那么客气了，他歪着头看向潘兆业问道：“会什么呀？”
潘兆业笑道：“都会一点！”
刘世忠冷哼一声反问道：“都会一点？那行，那你就做道小菜烫干丝吧！”