这道菜要用到胡萝卜，腐竹皮，杏鲍菇，草菇，鲜蘑菇。
还有什么芦笋，芦荟，木耳，红椒，竹笙。
这些材料无比不是鲜美异常，所有东西出来处理起来也不容易。
其中的草菇，蘑菇，要早早煨汤，还从蔡师傅那边借了点素高汤过来用，提前几个时辰就小火慢炖。
到时候素高汤的汁水能浸满草菇蘑菇里面，咬一口会爆汁。
其他食材也要分别处理，每种食材处理方法都不用，杏鲍菇要切成薄片就行，胡萝卜雕刻成莲花然后放到盐水里避免变色。
剩下的食材有焯水的，有泡到水里的。
腐竹皮则是炸过之后切成两指宽的长条备用。
近十种食材，每种的处理方法都不一样，还好她们四个已经有些默契，基本没有出什么错。
所有食材处理好，接下来的步骤也很重要，那就是摆盘。
俗话说食物色香味俱全，这色肯定不能差。
而苏菀想的，则是要把所有食材分门别类，做成扇形，这也是她后世学到的。
扇形的最下方，也就是扇柄的地方，用蘑菇代替，然后是扇骨，则用切好的芦笋当扇骨，再往上慢慢展开，这里则是扇叶的形状。
扇叶上的食材分门别类，腐竹为一层，再往上还有各种菌菇等等。
最后扇子最上方，也是弧形最长的地方，用木耳跟草菇间隔放置，显出扇子的层次感。
远远看过去，就像是一个风雅的纸扇在盘子里展开，里面的食材互不干扰，又隐隐分成扇柄，扇骨，扇面，其中扇面的面积最大，里面饱含的食材也最多。
这道菜不愧鼎素上珍，看着风雅，名字也有雅趣。
但这只是食材处理好，后面还要调味与此同时也给“纸扇”做个框架。
这外面的“框架”用三种调味酱料组成。
一个是平常老抽酱油调味做成，第二则是较为浓稠的白芡，第三则挖了酸梅酱放了一圈。
里面的食材经过处理，各有各的风味，那个雕刻的胡萝卜红莲也在旁边作为点缀。
吃的时候夹着里面食材，沾着外面一圈的料汁，又或者把料汁混合到一起，也是别样风味。
这道菜吃的也是食材本身的味道，但因为摆盘好，食材丰富，处理得当，绝对配得上，上珍这两个字。
中午第一道菜就这么做好。
不等大家欣赏，第二道佛法蒲团，同样要做了。
蒲团这东西大家都知道，蒲草做成的圆形垫子，一般修行之人会在上面打坐。
苏轼也写过蒲团坐纸帐，自要观我身的诗句。
此刻要做的佛法蒲团就是要把食材做成蒲团的模样，就在盘子中间。
要用到的食材也有鲜腐竹皮，原本要新鲜莲子的，这时节只能用冰窖里拿了，再有芡实一把。
芡实这个食物很多人可能没听说过，如今算是在中药里面，也是睡莲目的一种，跟莲子一起熬粥极佳。
苏菀那个时空古代人也爱吃这个，比如宋朝人常常吃的鸡头米，连当时的皇帝都让人出去购买，这鸡头米就是新鲜芡实。
新鲜的时候叫鸡头米，处理之后就是芡实。
这东西的味道稍稍清香，跟莲子差不多。
剩下的便需要腰果，蘑菇，昨天还剩一点的冬菇。
又是食材很多的一道菜，这样才能满足早就吃刁了的法师们。
苏菀尝过白师傅跟蔡师傅做的饭菜，那味道放在哪，都没人会说差的，如今这种情况，也只是那些人吃多了没事找事而已。
此时开始收拾这些食材，还有厨房里其他厨子们看着尚食司几个人利落地做事，心里也暗暗钦佩。
有些做小厨房的总会看不起大厨房，觉得大厨房做饭菜都是大锅饭，过于粗糙，其实只是科目不同而已，做的方向不一样而已。
可常常跟食材接触，都会触类旁通。
食材准备好，一个宫女开始炸鲜腐竹皮，炸到金黄之后再放到清水中浸泡。
炸是为了让口感更加劲道，浸泡，是让豆筋的皮软下来，一会好做菜。
还有一个宫女则是按照苏菀说的，把莲子，芡实，腰果，两种蘑菇开始给焯水。
并非是焯清水，而是里面放了点薄荷香叶等等，为了让这些食材入味。
接着做调味的厚汁，直接奢侈地用了点花生油炒香菇酱。
为什么说奢侈，这花生在天祥国出现没多久，所以花生榨油技术也一般，榨出来的油都很珍贵。
花生油有多香自不用说，炒菜都会多几分好味道。