而和胭脂鹅脯相反的是这水晶脍。
这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。
不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！
鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。
水晶脍的颜色恰好和胭脂鹅脯相反，上桌后，一个瞧着浓油赤酱，一个看着清清爽爽，形成鲜明对比。
这四道凉菜用极为精致的盘子所装，且分量都不小。
等凉菜上完后，茶酒便接着上桌。
先是孙宝宝炒了好几个月，才炒出来的水仙。
这批水仙茶是她炒上百批中，老祖宗唯一入口咽下去的那一批，孙宝宝当时一瞧，心中安定，心想稳了！
原先没想上茶，可她担心有些食客是不喝酒的，就干脆在上酒时把茶也上了，有句话叫以茶代酒，这也是从古至今留下来的。
茶是水仙茶，就就是兰陵美酒。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”！
大多人只听过这句诗，也想象过诗中的场景。可如今这酒碗中荡漾着“琥珀光”的酒水，以及那弥漫至鼻尖的酒香，还是让人精神一震。
“好酒啊！”朝晖楼上的一位年过半百的客人喃喃道，他闻着这酒香，忍不住举碗喝一口。
这位客人是桌上岁数最大的，他开始喝后，所有人也才开始品尝。
“啧啧！”他喝完一口，细细砸吧两下，口中余香阵阵。
好酒配好菜。
桌上的糟鹅掌水晶脍等菜，配着酒便又是一番风味。
镜头对准这位客人，他的后面就是一扇大窗户，窗户外的天空深蓝似黑，只有一轮弯月如弯钩一般，高悬于天空之中。
这位客人背后明明是凄冷的景色，可他脸上满足、喜悦的神情，却把这幅场景增添了温暖的气息。
糟鹅掌肉厚软烂，吃到掌筋时还糯糯的，而料汁裹在鹅掌之上，吃着有股黄酒糟的香。
水晶脍弹牙脆嫩，瞧着如果冻，可香味十分浓郁，鲜而不腥，入口后快速嚼动时有细碎的“咯吱”声，若在口中多停留一会儿，那水晶脍，便会悄无声息的化成鱼汤。
水晶脍配了一份五辛醋的蘸料，这个蘸料味道刺激，透明的水晶脍蘸一蘸，就染上香醋的颜色，带上些五辛碎末，吃着又是另一种味道，酸爽刺激，将人的食欲彻底打开！
食客们脸上，不约而同的露出陶醉的表情，李思和让摄影师重点拍下他们此刻的神情，这比美食还更加诱人。
九桌五十四位客人，在吃到第一口凉菜时，心中便升起“这趟来的太值”的想法。而有些爱就爱茶人士，喝到第一口时更是心神震荡，恨不得立刻找老板买上几瓶几包！
李思和呢，在看到这种情况，心中就稳了。
他最怕什么？最怕食客们吃了菜后无动于衷。