第19章 回锅肉(3 / 4)

大鹅踏雪泥 / 著

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在天还没亮前,她就按照太爷爷说的法子,先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净,随后再把干净的骨头放入卤锅中,往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。

这会儿打开卤锅,鲜味立刻窜了出来。

孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中,将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍,再将香料用香料包包好,随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。

这还没完呢,煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮,煮完得静置一天一夜。

不过孙宝宝打算等会儿煮完后,就舀几勺来卤东西试试味道。

二雄站在一旁猛嗅,和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样!

他看着桌子上用剩下的香料,好奇问:“宝宝,要放这么多东西呢?”

“当然呢!”孙宝宝这时有几分钟的空闲,撑着桌角,指着桌子上的香料说:“这个是干辣椒和花椒。”

太爷爷给的是川味配方,孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。

“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。

二雄赶紧打住:“这是宝宝你家的传家配方,可不能说出口。”

孙宝宝笑笑,就是知道了这些配方也没用啊,用量她还没说。而且关键的药材她藏的可好了呢,做梦都不会说出口!

时间渐渐流逝,卤锅中的味道越来越浓。

看着两个无心做事的员工,孙宝宝有些不忍心:“快要开店了,要不我先给你们炒几个菜,免得等会儿饿肚子。”

二雄和涛子齐齐点头!

“那吃啥菜?”

俩人相当急切的对视了一眼,随后异口同声:“回锅肉!”

宝宝今天在“必点”那里挂上了回锅肉,所以回锅肉肯定好吃!

回锅肉啊……

孙宝宝点点头。

回锅肉别名“过门香”,她自个儿理解的意思是:你在炒这道菜时,只要有人经过你家门口,都会闻到香味。

别人炒她不晓得,但她炒,肯定很难!

咳咳,宝宝眯眯笑。

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