第729章 囤积葡萄(1 / 1)

醉朱颜 / 著

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陈旭嘴角微微上扬,用力吸了一口气,口吐连珠道:“葡萄酒的味道特质由五个方面组成,就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面,主要的功能是抗氧化,人们经常饮用葡萄酒,能够有效延缓衰老,还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整……”

“陈公子,有句话不知当讲不当讲。”孟清歌听的云里雾里,最起码有十个没听过的词汇。

陈旭也累得气喘吁吁,一边换气一边点头“讲。”

这可是他的看家本领,不仅有理有据,而且逼格很高,关键是别人还听不懂,就很高大尚了。

“能不能说人话!”孟清歌怒气冲冲道,她已经忍了陈旭很久。

上次在老宅的时候也是这样,炒茶就炒茶呗,说什么丙烯酰胺,你猜我会写其中几个字?

若不是老太爷在场,孟清歌需要保持乖乖女的形象,只怕早就骂街了。

陈旭汗颜,装逼失败的滋味不好受。

“醒酒!就是让葡萄酒与空气充分结合,里面酸涩的单宁发生氧化,从而消除酸涩的口感。”无奈之下,陈旭用最简洁的话说道。

虽说这里面仍有几个不懂的词汇,但是孟清歌大抵听明白了他的意思。

“所以说以后喝酒前要在大碗里摇一摇?”孟清歌说出自己的理解。

陈旭不得不佩服她的聪明才智,先是点了点头,然后补充道:“权宜之计罢了,等些时日,一种叫做玻璃的产品上市后,可以制作醒酒器,当然,也能用陶瓷制作醒酒器。”

作为一名穿越者,倘若不制造玻璃的话,未免有些不合格。

要烧制玻璃只需石英跟纯碱两种原料,石英遍地都是,不足为奇,纯碱有点麻烦。

毕竟凭亚朝的工业技术还不足以开采底下纯碱,陈旭必须自己合称。

此前,他已经在淮安的岩盐矿下发现了大量的芒硝,只要用煤炭烧制,就能出现纯碱。

也就是说,他随时都能让玻璃问世。

当孟清歌听到“玻璃”一词的时候,并不奇怪,谁知道陈旭这个乡巴佬还有多少家乡话,她只关心葡萄酒的品质。

“虽说葡萄酒没那么酸涩,但味道终究是寡淡了些,只怕不能畅销。”孟清歌中肯的评价道。

倘若陈旭只是要介绍醒酒方法的话,也没必要转成来酒坊一遭。

他整理了一下思路,不缓不急的说道:“葡萄酒只是个笼统的称呼,既用葡萄酿造的酒,葡萄酒还可以分为红葡萄酒跟白葡萄酒等,我们要酿造的是红葡萄酒。”

“红葡萄酒又可分为三种,分别是干红、半干红跟甜葡萄酒。其中,干红中含有的单宁最多,味道醇厚乃红酒中的佳品,甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃红酒中的贵族,半干红……不甜不醇,味道寡淡。“

陈旭把葡萄酒的状况大抵说了一遍,希望孟清歌明白其中意思。

“所以说,我们酿造的是半干红?”孟清歌立刻反应过来。

陈旭点点头“的确是这样,如果是干红或者甜葡萄酒的话,绝对能风靡整个京都甚至亚朝。”

“如何才能酿造干红跟甜葡萄酒?”孟清歌激动的问道。

她从不以贫家论身份,虽说陈旭很穷,但他的家乡是个神奇的地方,随便拿出个配方就能畅销京都。

“所谓的干红,就是把葡萄中所有的糖分都分解掉,而酵母菌在酒精度数达到十度的时候减缓分解,所以自然发酵不足以把所有糖分全都分解,也就出现了半干红。”陈旭尽量用孟清歌能听懂的方式解读。

孟清歌尴尬的笑了笑,很显然,她还是听不懂,却能抓住重点,急忙问道:“如何才能让糖分完全分解呢?”

对方的聪明才智,着实让陈旭一怔,他随即解释道:“这需要二次发酵,让酿造中的葡萄酒重新与空气接触,促进酵母菌的繁殖,然后把葡萄酒放入木桶,经过较长时间的陈酿。”

“较长时间是多久?”孟清歌总是能抓住重点,目前来说,她迫切需要酿造一批畅销的酒水。

陈旭摇摇头道:“最少需要三个月时间,长则需要十年,毕竟陈酿时间越长,干红的品质越高。”

“三个月?”孟清歌长大了嘴巴,显然无法接受这个期限。

“倒也不用担心,一品居会给孟家足够的时间。”陈旭看出孟清歌的担忧,急忙安慰道。

“但是酒坊内的其他酒水不足以坚持三个月时间,到时候一品居将出现无酒可售的尴尬局面,切不可因为孟家的关系,影响到一品居的发展。”

身为一名守信誉的商人,她不能如此坑害一品居,即便陈旭已经给出承诺。

“甜葡萄酒呢?会不会酿造时间短一些。”孟清歌再次问道。

“要短很多,毕竟甜葡萄酒主打甘甜的味道,里面的糖分越多越好,只是要酿造高品质的甜葡萄酒需要特殊的原料,现在时机未到。”陈旭低声解释道。

要让葡萄酒含糖量高,必须阻止酵母菌的繁殖,通常可以往里面添加高浓度的酒精。

可即便如此,由于葡萄中含有的水分多,会降低甜葡萄酒的糖分,这就需要酿酒之前除掉葡萄中的水分。

以现在的分离技术,自然无法满足要求,所以说,陈旭在等一个机会。

“要等多久?”孟清歌似乎习惯用这种语气跟陈旭说话。

陈旭的回答也是气人,总是模棱两可。

“少则十天,多则俩月。”陈旭回答道:“如果孟小姐信得过我,不妨立刻去购买一批葡萄,免得被某些人坐地起价。”

陈旭口中的某些人,自然是张明放,若不是他从中作梗,粮食价格也不会翻了一倍。

虽说粮食价格居高不下,但是葡萄价格尚未波动,孟家应趁机囤货居奇。

原因很简单,粮食的减产,势必造成酒水酿造成本增加,为了节省粮食,朝廷甚至会明令禁止酿酒。

到时候就算葡萄酒品质稍差,也会有人想到商机,葡萄的价格自然水涨船高。

不仅如此,陈旭甚至怀疑张明放会从中作梗,所以说,购买葡萄宜早不宜晚。

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