今日是沈华筝摆海鲜宴的日子，虽说这一次她不打算劳师动众大摆宴席。只想跟那次被封为县主一样，邀请一些关系比较亲近的亲人和朋友来庆祝一番就行。
可这一次的邀请的人数还是比上次多了一些，除了肯定会出席的沈周两家人和乐佳郡主等人之外。
还多了谢宴青和云若，姜阁老，莫栀山一行人。
周瑛一大早就来到沈府帮忙，乐佳郡主作为沈华筝的最佳助手（自封的），也是用过早膳就赶到沈府，打算到厨房里帮着沈华筝打下手。
她刚踏入厨房，就见到诡异的一幕——
沈华筝左手按着砧板上的大龙虾，右手拿着一根老长的芦苇杆，准确无误地从龙虾尾部中间的小洞捅了进去。
乐佳郡主没来由地心里一紧：“筝筝，你这是在干什么？”
沈华筝右手的动作不停，左手还在龙虾的背部揉搓了几下。
她看向目瞪口呆的乐佳郡主，神色淡然：“我在给龙虾放血。”
说着，沈华筝又提起龙虾，对准地下的木桶。
一股透明的液体突然顺着芦苇杆流了出来，全数滴落到木桶里。
沈华筝给厨娘们做了示范，又将已经放了血的龙虾交给厨娘，还交代了头和身子要分开处理。
“放血？”
乐佳郡主顿时觉得更奇怪了，放血这个步骤她知道。
帮着沈华筝打了无数回下手，乐佳郡主也积攒了不少厨房经验。
她知道在处理禽类和鱼类之前都要先放血，这大龙虾需要放血也不稀奇。
只是——
“为什么龙虾的血是这个颜色？”
不知道是不是她想多了，总觉得这个颜色有点像排泄物。
沈华筝：“刚才你见到的龙虾血是透明的，流到木桶里就会变成浅蓝色。”
其实在现代的时候，他们会将给龙虾放血这个步骤称为“放尿”。
流出体外的龙虾血在氧化的过程中，会逐渐变成淡蓝色，或者蓝黑色。甚至还会由液体转化为像果冻一样的固体。
乐佳郡主声调陡然升高：“还会变色！！”
这可太神奇了。
一旁的周瑛也接了一句：“我先前也见过，还有些龙虾的血会变成黑色呢。”
乐佳郡主的眼睛顿时瞪得更大了，妈呀，这有点吓人。
本来还想着等会看一眼，现在又不太想看了。
唉，还是看看吧。
万一以后要写龙虾精或者龙虾仙子之类的，就有素材可以写了。
乐佳郡主还在纠结，厨娘已经把龙虾处理好了。
龙虾头里面虽然肉不多，却有很多虾膏，被单独处理后放入砂锅里煲粥。
龙虾壳已经去掉，龙虾肉被切成段，放在一个大瓷碗里。
青枝按照吩咐，用鸡蛋淀粉还有少许油调成粉糊，又将处理好的龙虾肉放进去抓匀，让每一块龙虾肉的外面都均匀地裹上一层粉糊。
周瑛有些好奇：“筝儿，你现在打算做什么菜？”
沈华筝：“我打算做金沙龙虾。“
乐佳郡主此时已经在纠结中见到了那变成了蓝黑色的龙虾血，心情一时有些复杂。
她刚走过来，就见到沈华筝起了一口锅，倒入油烧至六成热。
然后又用长筷子夹起裹满粉糊的龙虾肉，沿着锅边一块一块慢慢滑入锅中。
周瑛站在一旁，细心地记着每一个步骤。
沈华筝看着锅，待龙虾肉全部浮在油面上，微微变色，就将其全部捞起控油，放在一旁备用。
她又另起一口锅，倒入熟咸蛋黄，翻炒至起沙冒泡。
然后将控好油的龙虾肉倒入锅中，快速翻炒，直至每一块龙虾肉都均匀地裹上了咸蛋黄酱汁。