一天半后，二发的酒水也好了。
甜味、酒味，胡母做的和府城买的那家相似，但口感要稍微清冽一些。
晏秋做的更是没话说，水清这个不爱喝米酒只爱吃酒酿的人，都快爱上喝米酒了。
对比了出酒率，水清很满意。
其他人更是满意的不得了。
做酒人选敲定下来后，开始加大产量，毕竟要运去府城卖，总不能一斤米一斤米的做吧。
但毕竟也才第二次做，怕做坏了糟蹋米，所以是分批少量的做，一次十斤米，晾凉、拌酒曲、装盆、挪进屋子里裹上棉被。
现在的天气水清估摸着在二十来度徘徊，酒酿发酵时间最好在三十度，所以还是需要裹上棉被加速发酵。
等到了再冷的时候，就要挪进厨房了。
房子那边地基打好了，整个屋子包括鸡圈兔子圈猪圈，排水的明沟暗渠已全部挖好。
费了好几日，不过水清和范进都觉得值得。
磨刀不误砍柴工嘛，现在费时费力，以后暴雨天气不积水就有多舒坦。
装酒前一天，范河五文钱一天雇了村子里年岁大的少年，去了自家竹山砍伐竹子做竹筒。
一个两文钱哩，范河格外卖力。
被雇的少年也格外卖力！
到了要卖米酒这一天，全家人包括胡母胡文华天没亮就起来了。
胡母先是去厨房生火烧热水洗漱，熬苞谷粥，舀出小咸菜配粥。
范进去割青草，喂牛。
又将昨天洗的干干净净的板车又仔细抹了一遍。
做吃食生意，干净卫生很重要。
茅草屋内更加昏暗，胡文华将堂屋内的木桶小水缸轻松抱到屋子外的空地上放好。
“小舅舅好厉害！我和大哥两个人抬的水缸，小舅舅一个人轻松就抱起了。”范河在一旁艳羡的道。
胡文华咧嘴笑道：“等你长到小舅舅这么大，和小舅舅一样的体格就行了！”
范河看了看小舅舅魁梧壮硕的身躯，又看了看那边身姿修长的爹爹，低着头不吭声。
如果可以选，他更想长爹爹那样的身形。
范江如今已然是胡文华的缩小版，听到后忙仰头看向小舅舅，重重的点头：“我要和小舅舅一样力气大！”
舅甥两人同时咧嘴笑了，体型神情如出一辙。
水清刚一出来就看到微凉晨光中，两个咧嘴笑的壮汉，吓了一跳。
她打着哈欠叮嘱：“没事别吓人。”
吓到人就不好了。
胡文华：
范江：
“阿娘，你看我用一层纱布蒙着过滤成不？”那边星回不放心的喊道。
她酿酒酿的不好，但是打打下手还是可以的。
水清凑过去看了一眼，说道：“没有米粒进去就成。”
她转头又对上胡文华吩咐：“小弟，待会星回过滤好了，你搬一半过来厨房。”
“哎，好！”胡文华爽脆的应道。
人多，各人忙了一会，天际已经微微露出曙光。
那边胡母已经盛起苞谷粥，放到能入口的温度，喊道：“开饭了！”
众人呼啦啦涌向厨房。
清爽的苞谷粥，配上爽口的泡萝卜、咸脆的大头菜丝，每个人吃的肚子饱饱，心满意足。
吃完早饭，水清开始煮酒。
米酒不煮的话，还会持续快速发酵，过不了多长时间，口感就变了。
但要是全部煮过的话，酒味口感却又差了许多。
以往江南水乡的妇人们总结出的最佳口感是，一半煮沸一半不煮，混合在一起，这样既能保持米酒的口感，又不会持续发酵。