众人哗然，一个鸡蛋变成皮蛋，不用煮就熟了，还有这么多功效，吃法也多了，县主太聪明了，能发明这么多好吃的。她们太崇拜了！
郑思思道：“来，帮忙剥蛋壳，这样轻轻敲一圈，让蛋壳都碎了，但又不脱落，这样里面的皮蛋不会被蛋壳戳破，剥出来是完整的。”
有人又感叹道：“没想到剥蛋壳也有这么多讲究，我以前吃煮鸡蛋都是用力敲破一个口，然后用手硬剥出来的，鸡蛋都被剥得坑坑洼洼的，被蛋壳带走了好多蛋白，我今天又长见识了。”
这番感慨也受到多人的附和，看来她们以前也吃过坑坑洼洼的鸡蛋。
这一坛子有三十个皮蛋，全部剥了出来，郑思思叫一个厨娘去找一些缝衣服的线来。
厨娘依言去找，只是纳闷县主做菜要缝衣服的线干嘛。
郑思思自己去调了些酱料，也放了些辣椒粉，等会用来淋在皮蛋上的，做个凉拌皮蛋。
现在没有新鲜辣椒，不然她想做擂辣椒皮蛋，好久没吃了，有点想念，这个愿望也只能等辣椒长出来再说了。
郑思思拿到线，她找了一根筷子，用手掰了掰，将筷子掰弯，在两头用刀刻了几个印子，将线缠上去，一会就做出来一个简易的弓。
然后她一手拿弓，一手拿皮蛋，用线在皮蛋上一切，皮蛋开了，中间的蛋黄有点粘糊，郑思思感觉正好，又将两边皮蛋切了两下，一个皮蛋切四块，将皮蛋围着碟子摆一圈，几个皮蛋就摆出了一朵花，然后在皮蛋花上淋了调好的辣椒汁，一份凉拌皮蛋就做好了。
一众围观的人看得目瞪口呆，对郑思思更加崇拜了。
郑思思将皮蛋递到她们面前说：“大家试试味，看好不好吃。”
大家都看着，不知道从何下手，郑思思找来筷子，夹了一块就送进嘴里，边吃边点头：“就是这个味，没想到第一次做就这么成功，你们也快试试，等会就没你们的份了。”
几人这才反应过来，拿着筷子夹了就往嘴里送。
“好吃，跟鸡蛋完全不是一个味，我喜欢。”
“这个皮蛋有股鲜味。”
“皮蛋的外层很有嚼劲，软软的。”
郑思思说：“那叫q弹。”
众人点头，一致好评！
郑思思又切了两盘皮蛋，将小弓交到一个厨娘手里：“你来切皮蛋，切好后淋点汁水，我去看看咸鸭蛋煮好了没。”
厨娘说：“县主，我可以用刀切吗？”
郑思思说：“用刀也可以切，不过会浪费很多，那个蛋黄会黏在刀上不下来，你可以试试。”
众人恍然大悟，县主为什么要用线切皮蛋了。
郑思思将煮咸鸭蛋的锅盖揭开，将所有咸鸭蛋都捞了出来，只要冷却一下就可以吃了。
郑思思拿了两个用刀切开，蛋黄沿着切口流了出来，色彩鲜明，红色的蛋黄很多红油，郑思思满意的点点头，拿了半边，用筷子挑了一点试吃，盐味很正，不会太咸，早餐下粥很好。
郑思思交待厨房的：“桂嬷嬷，明天早上再各搬一坛出来，咸鸭蛋煮好可以下粥喝，皮蛋就熬皮蛋瘦肉粥，再配点爽口的小菜早餐很丰盛了。”
桂嬷嬷：“好的，县主，我等会就安排好。”
留着厨娘们继续忙活，郑思思一手端了份皮蛋，一手端了份咸鸭蛋去饭厅了。郑思思将皮蛋和咸鸭蛋放到饭桌上，离吃饭还有点时间，她去花厅看他们玩跑得快的情况。