第92章(1 / 1)

佚名 / 著

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粉蒸最重要的就是米粉。

大米磨成的米粉。

然后加入各种调味料,香料粉,用来将肉块一拌——

其实说起来制作过程不算难。

但最难的却是调米粉料。

不过这个难不倒祝宁。祝宁早就将配方都默出来了。

花椒、干辣椒、小茴香、八角、丁香、红花椒、陈皮、桂皮。

除了干辣椒现在是真没有,其他的,药铺里都有。

但没有辣椒,味道不够完美。所以祝宁就用现在的辣味代替品茱萸。

这些香料,祝宁已经都让月儿磨成粉,拌到了米粉里。

今天也带过来了。

这头,祝宁也不亲自动手,直接就指挥陶三将切好的排骨用米粉和化开的猪油拌好,再加上盐,腌个半个时辰,分装进了小陶碗里。

祝宁让陶三在碗里铺上一层排骨,剩下的中心位置填上了切好的芋头块。

这个时候陶三不怎么说话的好处就显出来了:他根本不带质疑半句的,埋头就是干。

祝宁喜欢这样的徒弟。

听话,理解能力ok,然后干活也勤快,不偷懒。

很完美。

倒是罗妙珠问了一句:“为何要加芋头?芋头味道寡淡,并不十分美味。”

祝宁实话实说:“节约成本。而且芋头单吃不好吃,这样做风味还不错。”

一句节约成本,直接就把罗妙珠他们给整沉默了。

毕竟,时下的饭馆,都是想办法让自己的吃食看起来量多,肉多——他们饭馆这样,能行吗?

祝宁看着罗妙珠迟疑的目光,笑了笑:“穷人吃不起这些。富人不缺肉吃。咱们的菜,只讲色香味美。”

便宜实惠的路子,在这个年头,行不通。

因为快餐这种根本做不起来。一是肉类和粮食成本打不下来,二来,饭量问题也是个很大的问题。量大了不赚钱,量少了吃不饱。

现在的人,肚子里都缺油水,全靠碳水撑着。一顿能吃三碗饭的人大有人在。

所以,老老实实定好服务的人群。瞄准那些有钱人去就行了。

对于有钱人,大可不必卷薄利多销,只讲一个物有所值。不管是味道,卖相,还是服务,都必须到位。

祝宁装修时候,就是这么装的。

大堂里只有四张小桌。

其余一圈四个位置,全部是大的八仙桌。

矮墙加木格窗的办法隔开的。

主打一个看起来私密。

罗妙珠看祝宁心中都有数,一面放下心来,一面只有佩服:大娘子明明这样年轻,却如此的周全老练。

做好的粉蒸排骨,除了留给罗妙珠他们三个一人一碗,其余的祝宁都带回了县衙。

她和贾彦青今天的晚饭就吃这个了。

一碗蒸菜,一碗菜汤,一碗米饭——美滋滋。

剩下的,祝宁除了给月儿和范九留之外,就给周成柏,宋进,还有梁栋一人送了一碗。

至于其他人——她没见过,也不熟。这个也不是以贾彦青的名义送,所以就不用考虑了。

送这些,祝宁也不全是因为私交。

主要是做个调查。看看大家对这个口味接受度如何。

不过,其他人暂且不知,从贾彦青吃饭的情绪来看,这个粉蒸排骨的受欢迎程度应该不会太低。

祝宁两眼亮晶晶看着贾彦青,问他:“怎么样?”

经过上一次羊汤的误会,祝宁现在学会有什么话就直接说了。

根本不带等的。

贾彦青优雅地吐出一小块骨头,又细嚼慢咽将口中肉和饭粒都咽下,确保口中没有食物了,才开口回答:“十分味美。这是你做的?以前……从未吃过。”

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