“坐吧。都坐。”祝宁招呼他们几个，又让月儿去拉罗妙珠坐下。
果不其然，坐下之后，罗妙珠他们三人就更拘谨了。
祝宁先开口：“今日没有别的事，就是一起吃个饭。”
罗妙珠不愧是大堂经理，虽然有点儿拘谨，但还是最快调整好了状态，跟祝宁道谢一番。感谢她收留她们母女二人。
祝宁笑道：“我是看中了你的能力，你凭本事吃饭，有啥不好意思？你好好干，定能比以前在布坊过得好。”
罗妙珠忙应了，但这话确实也有用，她近乎发誓一般的语气道：“我肯定好好干。绝不辜负您。”
祝宁笑笑，又看陶三：“如何？伤养好了吗？”
陶三根本不抬头，仿佛桌上有金子，一个劲儿盯着：“嗯。”
那惜字如金的架势，祝宁都觉得逼着他说话有点不厚道了。
但该说的话，她还是要说了：“余味馆很快就要开业了。我这几日过去做菜，陶三你学一学，练一练刀工。到时候开业，就靠你做菜了。”
陶三还是一个字：“嗯。”
祝宁也不计较，转头看罗妙珠：“你会算账对吧？到时候你就是大掌柜，收钱算账记账，都是你负责。底下几个跑堂的，也你负责管教。”
罗妙珠应一声，而后问了句：“那洗碗的，也是我管？”
祝宁问陶三：“你能管吗？”
陶三终于说了两个字：“她管。”
于是罗妙珠点点头：“行，那就我管。洗碗工招个年轻点的婆子就行。至于跑堂的，要两个半大的，机灵点的小子——”
“女娃也行。”祝宁道：“咱们这个店铺，招人时候不限男女。但有一点，那些难缠的客人，别让女娃去，容易吃亏。”
“而且，穿的衣裳也要统一。”趁着等上菜的功夫，祝宁打算一口气说完：“底下的衣服不管，只要干净就行。然后，你找个绣娘，我画个图样子，做几个围裙，上头绣上咱们余味馆的名字。每个人都戴帽子。将头发罩起来。帽子上也绣上我们的名字。”
这样一来，既做到了服装统一，又干净卫生。而且还能让顾客知道谁是服务员。
至于帽子——这年头，洗头都费劲，一周洗一回的人大有人在。长虱子的也大有人在。祝宁可不想自家餐馆服务员一低头，头发比菜里油还多。
更不想忽然掉下来个头虱在顾客身上。
对于祝宁的要求，罗妙珠都一一点头记下来。
最后，祝宁道：“客人们一律不许进后厨。送菜的，跑腿的，也都不许进。厨房是你的地盘，陶三，你把门户守好。”
“还有，厨房每日都必须打扫干净。中午收餐之后要打扫。晚上收餐之后也要打扫。”
“洗的菜和碗也必须干净。如果有顾客发现菜里有脏东西，那就不只是罚工钱那么简单。我会让你另谋高就。”
“你作为厨师长，围裙每日必须洗，帽子也必须戴。任何时候，只要我来检查，你没戴，我就会问责。”
对于祝宁一长串的要求，陶三只有一个：“嗯。”
祝宁几乎都想再问一句“你到底有没有听清楚”了。
该说的都说完了，剩下的祝宁一时半会也想不起来，正好羊肉汤也端上来 了，于是祝宁就招呼大家一起吃饭，不再说别的。
这家羊肉汤在整个灵岩县都是很有名的。
据说南来北往的客人都喜欢吃。
生意络绎不绝。
每日都能用掉一整只羊。
祝宁看着端上来的那一个大木盆——是的，羊汤是用盆装的。
汤微微发白，但并不是那种乳白，而是半透明的白。