第53章 高碎......(2 / 2)

幽州人闯东北分号 / 著

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要是当天运气好,经常有人过来点菜,每道菜留下那么一两口,这中午的菜就出来了!

要是心黑一点的,多带出来那么一点点,晚上的菜没准都能带出来!

当然,这也是厨师圈里不成文的规矩!

但是,丰泽园这边可没人愿意这么干!

为啥?

因为栾掌柜给足了工钱,并且允许后厨的这帮厨师晚上回去的时候带回家一道肉菜!

这也算是这些大厨的一点点小福利吧!

掌柜的都这么给脸了,下边的这些厨师不能不兜着啊!

所以,只要是丰泽园的头灶师傅,就没有人愿意从客人嘴里或者从掌柜的嘴里抠这么几口肉菜!

毕竟光明正大的拿,和背地里偷,这完全是两种感觉!

看了一眼今天后厨这边准备的食材,何雨柱决定今天弄点四九城底层人民都比较喜欢吃的一种面条,烂肉面

这四九城除了饭馆子和外边的小吃摊子之外,还有一种文化比较盛行!

当然,随着战乱的开始,这一行当渐渐地也走向没落了!

什么行当?

茶馆啊!

四九城的水质比较硬,喝着有着一股子苦味,为了能喝着顺口一点,不知道从什么时候开始,四九城的人喜欢喝上一口茉莉花茶!

有钱有地位的,喝的茶叶自然高档一些,贵上一些!

像什么茉莉双熏,银豪,飘雪

有贵的就有便宜的!

最便宜的就数高碎了!

这高碎是啥?

全名叫高级茉莉花茶碎末,简称高碎!

说白了就是茶叶沫子!

但是,这茶叶沫子也是有等级的!

稍微比整茶碎一点的叫高碎,这一等也是档次最好的了!

这等的茶叶不光外形好,就连味道也跟别的高档的茉莉花茶没什么区别!

有时候一碗茶能尝出好几款茉莉花茶的味道来!

次一点的叫高沫,是真正的额茶叶沫子。

别看是茶叶沫子,但是味道还是很不错的!

味道上比高碎要好,层次上更足一点。

缺点是太碎了,喝之前一定要用盖碗的盖子把沫子扒拉干净

最次的那一档叫满天星,是碎沫中的碎沫!

那茶泡出来

这么说吧,用茶碗盖子扒拉都扒拉不干净!

喝上一口满天星,能吐出去三分之一到半嘴的茶叶沫子!

但是没办法啊,既没钱又不想喝苦井水的那帮子人,只能喝得起这种名为满天星的茶叶沫子

不过蛇有蛇道,鼠有鼠路。

经常喝这种茶叶沫子的人,基本上都会找个心灵手巧的,用白布缝上这么一个小茶包,也不用装太多,足够一天喝的就行!

反正这茶比较耐冲泡

当然,也有一点比较麻烦,那就是每次冲泡完之后,都要回家把茶包里边的茶叶渣子扔掉,用清水把布包冲洗干净之后,烤干或者晾晒干,留着第二天或者以后再用

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