第41章 传授(1 / 1)

一锅大乱炖 / 著

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李繁花听着刘莺的话,点了点头又问道:“没了吗?”

刘莺看着李繁花不好意思的挠了挠头,说道:“其他的我暂时想不到。”

李繁花又看向葛芸问道:“你有什么要补充的吗?”

葛芸早做好了准备,立马回答:“我的味觉没有师兄和师妹灵敏,但是师傅做底料的时候,我是看到了的。”

“因此我也对这里有一些想法,师傅前头叫我们准备神仙锅的配菜,都是让我们切的薄薄的,我想这个同神仙锅的吃法是有一定的关系,这底料如此的香。”

“若是神仙锅的配菜切的薄一些,那丢进锅中煮则会更入味一些。”

李繁花点了点头,示意葛芸继续说。

葛芸瞧见李繁花这模样受到了激励,便接着说道:“咱们神仙锅中有许些肉菜,所以我想师傅往里面加入大蒜,葱和姜以及酒,是为了到时候下肉菜时掩盖肉腥味!不知我说的对不对?”

葛芸向李繁花投去了求索的目光。

李繁花点了点头:“没错,你很擅长倒推,你说的这些都是对的!从过程推出结果!看来我之前说错了,你也是很有天赋的!还有别的吗?”

葛芸看着李繁花,听到了,李繁花说出的肯定的话语,感觉到十分的开心。

但是却也挠了挠头:“其他的我也不知道了。”

李繁花瞧了两个徒弟一眼又瞧了瞧郭荣,“郭荣!你来说说!”

郭荣一愣,说道:“师傅,这不公平!两个师妹在前头都说完了,我还能说什么呢?”

李繁花看着郭荣说道:“你仔细再品味品味,说说你的想法。”

郭荣正好再喝了一口汤,仔细的思索,组织的语言。

随后说:“我知道了!师傅!我觉得这个汤还不够鲜!先前我瞧着客人们吃着那神仙锅,比咱们现在做的这一锅要鲜上许多!咱们是不是还没有做完?”

李繁花听到郭荣的话,点了点头:“你小子果然灵敏,你说说缺的是什么呢?”

郭荣仔细想了想,然后眉头初展开来:“是糖!是糖往里面撒的糖才能提鲜!我说的对吗?师傅?”

李繁花笑着看了看自己的三个徒弟,“对!这神仙锅里最后一味就是加上些许白糖!你们三人都很聪明!莺莺能够准确的描述出味道!芸儿可以通过做法来推断出为什么做的用意,荣儿可以有更多自己的想法和思考!”

“你们三个都非常的不错!这便是我今天教你们的第一课,是店中的神仙锅,同时也是最重要的,咱们如果想要成为一个好的厨子,便要有自己的思想,有自己的想法!”

“最开始肯定是只能跟着师傅一起学习基础的菜式,但是当你们掌握了每个食材的用法和它们的特点之后!你们便可以加以自己的理解,去创造新的吃法和新的菜式!这是为师对你们的期待!”

最后一繁花又给了三人一人一小份神仙锅底料的配料,说道:“你们三人先用这配料,自己去进行熬煮,晚些我会来检验你们的成果。”

“刚刚我熬煮的过程,你们已经看到了,你们可以加以自己的想法,也可以按部就班的,按照我的步骤来但是这底料最重要的也是火候!还有比例!这个是刚刚我没有仔细说的,你们需要好好研究一下!”

说着,李繁花就开始继续制作晚上需要的神仙锅底料了,三个孩子,你看看我,我看看你,心里面都十分的茫然,没想到李繁花这么快就切入主题,开始教他们做菜了。

而且还是目前店里的招牌菜式,很快,葛芸便开始动手,他选择比较保守的方式,按照先头李繁花操作的步骤来操作。

葛芸干活一向仔细,因此,先头李繁花教他们做神仙锅时,葛芸便仔细的关注了配比,因此,很快便能上手开始操作。

而刘莺看到葛芸开始动了,自己也着急起来,连忙开始准备。

这刘莺也是非常有天赋的,所以说刘莺不同,葛芸那么仔细,但是在把握火候这一块,却是有格外的天赋,不然前头也不会因着土豆丝儿的味道而出头了。

再说这郭荣则是不急不缓的,慢悠悠的开始准备着。

动作十分的随意,但是他却一边品味着之前李繁花分给他的那一小碗神仙锅底,一边配比着。

李繁花暗暗观察三人的表现,点了点头,自己就三个徒弟,各有千秋。都是学厨的好材料!

虽说葛芸不如另外两个有天赋,但是却比另外两个仔细多了,那种十分细致的菜,反而更适合她学。

刘莺,虽然不如葛芸细致,舌头也没有郭荣灵敏,但是,掌握火候却是另外两个所不能及的。一些对于火候要求十分严格的菜式会更适合她。

再说郭荣,在三个孩子里边,郭荣的天赋是最好的,只是这性格着实有些吊儿啷当,但是不得不承认,有一个好舌头,对于厨子来讲是真的非常重要,郭荣适合一些更有创造性的菜,繁花决定以后,对于郭荣的教学,主要以创造为主。

李繁花在心中暗暗的对于三个孩子的教学做了规划。

对于三个孩子,李繁花希望能够因材施教,让三个人能把自己的长处都发挥出来。

李繁花在这边忙碌着,三个孩子在那边探索着,时不时还互相探讨几句。

很快,李繁花便忙完了,三个孩子瞧见李繁花忙完,连忙端上自己制作出的神仙锅锅底,让李繁花来品鉴。

李繁花瞧了瞧三个孩子,做好的神仙锅锅底,又挨个的尝了尝。

点了点头:“不错,第一次做,十分的味道,叫你们还原出了六七分了,已经很好了,你们自己也可以尝尝自己的锅底,并且交换的尝一尝,帮对方看看缺少了什么东西。”

李繁花示意三个孩子,自己品尝一下,然后又说道:“其实味道都是大差不差的,但是往往,相差那一两分就是客人们选他,而不选你的理由。”

“等晚些,我再来仔细教你们神仙锅的配比。”

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