李奎皱着眉，定定看她。
过了几息，又问：“那东家对后厨和菜品有什么要求？”
云知意明白他的意思，微微一笑。
“后厨和菜品是你们厨师的领域，我只负责把酒楼开下去，只要你们能保证水准，适时上新，我不会随意插手，不过有一点要先说明白，食材暂时由我负责。”
一般酒楼会把采购食材的工作也下放给厨师。
这个也算是部分厨师另外的收入。
当然，这点主要也看人品。
她相信以李奎这样的人，应该不会贪这种便宜。
所以说完，她又多解释一句。
“并非信不过你，而是我有另外的食材渠道，这个渠道目前需要保密，还有，食材会包含全品类，只要你有需求，肉菜蔬果都可以有。”
李奎一开始的确以为她是怕他克扣买菜钱。
只是怒火还没冲上来，就被她的解释给压下去。
听她说竟然还能提供蔬果，还有些诧异，目光中难免带上几分狐疑。
这事郡主府都做不到，她哪来这么大口气。
看出他的怀疑，云知意淡淡一笑。
“我是否能找来食材，过几日你便能知晓，我能保证，只要我在，食材就不怕断，接下来，便看你这边选择了。”
李奎只沉默了几息，便点头。
“好，只要东家答应不随便插手后厨之事，我没其他问题。”
云知意弯眸，起身伸手，“那以后菜品就拜托李师父你了，你若有什么需求，比如缺什么器具，缺什么人，都可以直接跟我说。”
李奎看着伸过来的细白手掌，有些疑惑。
云知意反应过来，自若收回手。
“接下来酒楼就先歇业三日，我会给大家放三日假，带工钱，你现在就可以直接下工了，三日后再来。”
李奎张了下嘴唇，似乎还想问什么。
但最终还是没问，只是沉默的点了下头，转身离开。
云知意继续喝茶，随手翻看近一个月的账册。
过没一会，赵掌柜便带着名册和账本过来。
“云东家，这是决定留下的人的名册，还有按您所说，结算工钱的账本。”
云知意翻开扫了眼。
原本酒楼剩下27人，其中有杂役、跑堂、账房、学徒、厨师、采买。
现在留下的有16人，除了李奎，就剩4名学徒，3名杂役，8名跑堂。
如今不止掌柜位置空缺下来，账房也没了。
她问道：“赵掌柜可有掌柜或账房的人介绍吗，福利待遇可从优，最好办事牢靠，为人沉稳，品行为上。”
赵掌柜闻言，略有些迟疑道。
“我倒的确知道个人挺合适，只是酒楼如今情况未明……”
云知意听出他未尽之意，倒也不介意。
“能劳烦赵掌柜帮我约对方一谈么？”
赵掌柜这次倒是爽快点头，“可以，不过我不敢保证能成。”
“无事，若对方不愿，我也不强求。”
解决酒楼的事，云知意又去了两家布庄。
布庄生意不好不坏，大约也就能保证每月不亏而已。
云知意对布庄的生意兴趣不大。
现在她还打算把酒楼经营起来，往后估计也没多少时间来管理布庄。
所以她打算把布庄转手。
不同于酒楼，布庄里人员本来也不多。
她让两名掌柜帮忙牵线，看有谁愿意接手，价格合适就卖。
至于店内的伙计，她也说了，如果新主人不愿意接收他们，可以到酒楼报到。
完事后，她才重新驾上马车，往东阳田庄去。
日头开始西斜。