此时大部分人都已经选好食材，正在和蔡小虾一样做食材的预处理，但和蔡小虾一样选择在削皮前就清洗一遍土豆的人，不多。
用勺壁削皮法的人，更是一个没有。
姜幻感觉自己从未如此紧张过，蔡小虾终于在所有人进入实操区，她有点不耐烦了之后，动起来了！
第一刀还没下刀，姜幻的心就放下了一大半！
动刀先动肩！
从一个厨师下刀之前的动作，就能看出这个厨师的刀工怎么样。
左肩沉，右肩耸，非常标准的切刀起势！
唰…唰…唰——
顿两下，一刀开！
这第一刀，切的漂亮！
姜幻满意的点点头，后面不用看了，是不是高手，一出手就知道！
第二刀，更是让姜幻满意的点头。
一刀刨去边，第二刀之前，土豆就被翻转了九十度。
这就是切土豆丝的小技巧了。
土豆外形不规则，一刀刨边，是为了找平面。
啪地一声！
原本外形不规则，极易滚落的土豆安安稳稳的被按在台面之上！
左肩更沉，右肩更耸！
左手四指并排按住，指关节微微前倾，抵住刀身，视线与刀背呈一条直线，右手持刀，刀前端先进，中段跟上，后端借势下压。
唰——唰——唰——
一刀接着一刀，很标准的压刀切法。
“动作很标准，刀法选的也对，但是不是……太快了？”
“是有点快，看来他是打算粗切严选……”
“这样一来的话，可就稍微有点……弱了。”
“弱不了，”姜幻在三人身后，面色冷淡：“你们三位副会长今天作为评分官坐在这里，除了要用眼睛看，还要用耳朵听，从下刀的声音，就能知道一个厨师的手稳不稳，从声音的频率，就能知道切下来的片薄厚是否均匀……”
果然，这么闭上眼睛一听，实操区逐渐嘈杂的环境里，很清晰的传来一阵一顿一快，且极有频率的切菜声。
那声音就来自于63号实操台……
唰唰唰！唰唰唰！
三人回头，躬身：“姜会长，受教了。”
“嗯，”姜幻淡淡的哼一声：“土豆切丝的难点主要集中在切片上，只要片切的好，丝就……”
哒哒哒！哒哒哒！
姜幻话音还没落，就听见实操区传来一阵极富有节奏的切丝声！
果然是蔡小虾！
“这是……马蹄刀吗？”三位副会长有些恍惚。
“单刀是切不出马蹄刀的，你们三个也要好好学习一下了，作为厨师协会的副会长，犯这样的错误，不应该。”姜幻看向实操区，心里的石头彻底放下，再开口的时候居然罕见了包裹了一丝炫耀：“这是单刀刀速过快，而切出来的伪马蹄刀，中间没有马蹄刀的间奏，而是从一而终，叫做……急先锋刀。”
蔡小虾越切越快！
混蛋！！
不要小瞧一个从六岁开始，所有的玩具就是菜刀和土豆的孩子啊？！！！
一气呵成！
推丝入水！
满座皆惊！