马华认真的查看了一下食材，回头向闫解文问道：“师傅，要做什么菜？”
闫解文沉吟了片刻，说道：“虽说中国八大菜系我都会，但四九城的领导大多数都是川渝那边的人，所以川菜最受欢迎，就先教你川菜好了。”
“只要你学好了，以后保准能混出个名堂。”
马华认真的点点头。
就好比傻柱，他就是因为会做川菜，而且手艺不错，所以才能在厂里那么吃香。
如果不是因为他那张嘴，恐怕他现在就不只是大厨了。
当然，傻柱还会另外一个菜系，谭家菜。
但谭家菜需要的食材非常名贵，所以他一般都没什么机会做。
因为少做的缘故，手艺估计都比不上川菜。
“这算是你第一次真正的接触川菜，就教你几个简单的好了。”
闫解文扫了一眼食材，很快就做出了决定，“就宫保鸡丁，麻婆豆腐，再加个火锅肉和水煮白菜这四个吧！”
“你先去把鸡处理了，等会我就教你做菜。”
“是，师傅！”
马华应了声，就去烧水杀鸡去了。
一段时间后，鸡处理好了。
马华问道：“师傅，接下来呢？”
闫解文吩咐道：“宫保鸡丁用的是鸡胸肉，先把鸡胸肉切下来。”
马华照做。
因为长时间的练习，他的刀工的进步很大，三两下就把鸡胸肉片了出来。
闫解文继续道：“把鸡胸肉切丁，之后用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制一段时间。”
这一步是闫解文亲自上手的。
他一边做一边示意道：“记住调料的比例，要是比例不均匀，就会影响口感。”
马华一边点头，一边不知道从哪里掏出了一个小本子，开始做笔记。
对于马华的做法，闫解文暗暗点头。
马华的脑子不是很好，单纯靠脑子记的话，恐怕很快就会忘记。
所以他选择了笨办法，这点很不错。
再加上马华做事勤快，只要肯下功夫，以后肯定有出息。
弄好了，闫解文放到了一边，又对马华道：“腌制的时间，可以准备配菜，干辣椒切段。”
说到这里，闫解文没了下文。
马华疑惑的抬头。
闫解文揉了揉眉心，斥道：“杵着干什么？让你去切干辣椒。”
“哦，哦。”
马华终于回神，忙收好小本子，开始干活。
等他切好干辣椒，闫解文又继续道：“葱姜蒜切末。”
片刻后，马华都弄好了。
闫解文接着道：“花生米炒香备用。”
“是。”
等准备工作都完成后。
闫解文检查了一遍，见没什么问题，才点头道：“好了，可以开始做菜了。锅中加油烧热。”
马华开始动手，额头上已经开始冒汗。
看的出来，他很紧张。
油烧热后，闫解文道：“可以了，放入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。”
马华点头，每炒一会儿，就朝闫解文看一眼。
眼见鸡丁炒的差不多了，闫解文才开口道：“捞出备用。”
“师傅，然后呢？”
“再加油烧热，油热后，下入干辣椒，还有葱姜蒜，煸炒出香味。”
接下来，就是闫解文说，马华来做。
“差不多了，我来调酱汁，你认真记。”
闫解文拿来一个碗，将酱油，白糖、醋、鸡精等按比例倒入，搅拌均匀。
随即对马华道：“锅中加入炒制好的鸡丁，然后加入调好的酱汁，翻炒均匀最后加入炒制好的花生米。”