趁着磨绿豆这点时间，苏暖也没闲着，去了趟镇上，从陶屠夫那里买了四个猪蹄。
猪蹄不如肥肉和五花肉受欢迎，陶屠夫以前卖不完都是自家吃，如今苏暖把四个猪蹄包圆，他还额外给苏暖添了一块猪骨汤。
“小娘子有段日子没来了，以后可得继续照顾我这生意啊！”
五香猪肝已经不好卖了，苏暖好几天没做了，也就没在陶屠夫这买东西。
“明天我肯定还来，猪肉和猪肝都不要，只要猪蹄。这猪蹄不嫌多，有多少要多少。”
四只猪蹄有点少，苏暖想了想，硬着头皮去了张屠夫那里。
她第一次来张屠夫这里买东西，倒让对方吓了一跳。
得知苏暖要买那不值钱的猪蹄，张屠夫二话不说，直接将四只猪蹄包好。
“二姐看着给好了，反正这猪蹄没人要的话，我都是带回家自己吃。”
苏暖自然不愿意占人便宜，按着陶屠夫要的价格，数了十文钱给对方。
八只猪蹄买回家，让韩氏又吓了一跳。
尽管她知道儿媳的手艺，但对于这东西能做出美味来，实在抱着怀疑的态度。
苏暖也不多解释，“娘，家里有硝石吗？”
硝石是一种矿物，一般人用到的很少。
韩氏连硝石是什么都不知道，家里自然是没有的。
苏暖去了趟胡家，胡二叔经常去山里狩猎，家里倒是还存着点硝石。
有了硝石，苏暖将猪蹄表面处理干净，然后把花椒和粗盐干炒一下。
花椒和粗盐炒好，苏暖往里面倒了一点点硝石，接着将六只猪蹄放到粗盐里面滚上一炷香时间。
接着，苏暖就把猪蹄放到一个干净的坛子里，静等猪蹄的腌制。
剩下两只猪蹄，苏暖做成了红烧猪蹄。
本来还想让韩氏帮着品尝一下味道，但韩氏有洁癖，死活都不肯尝。
“暖暖，真的有人买这东西吗？”
苏暖无奈道：“娘，猪蹄其实很有营养的，常吃可以美容养颜的。”
但无论苏暖说什么，韩氏都下不去口。
沈言比韩氏好一点，但他尝猪蹄的表情，像是英勇就义一样，苏暖没等他的筷子碰到猪蹄，就叫停道：“相公，算了，别勉强自己了。”
不过看韩氏和沈言这么嫌弃猪蹄，苏暖不由暗想，等她把肴肉做出来，就不信这对母子忍得住不吃。
没错，苏暖先前用硝石和猪蹄做的正是有名的肴肉。
肴肉是很上档次的凉菜。
住在县城的人比镇上的人口味要刁钻一些，普通的美食，可能入不了他们的眼，但这肴肉就不一样了。
肴肉又叫水晶肴蹄，上好的肴肉看起来白里透红，吃起来不柴不肥，是一道传统的名菜。
唯一的缺点是，肴肉要做好，得腌制三天时间。
苏暖只能先烧制两只红烧猪蹄，趁着庙会的机会先打开市场再说。
如果红烧猪蹄卖得好，将来可以和肴肉一起卖。
如果卖的不好，就单卖肴肉。
总之，苏暖对肴肉很有信心。
猪蹄这东西，虽然有些人吃不惯，但是喜欢的人也不少。
两只红烧猪蹄被胡春生带到县城，一刻钟不到，就被一个客人买走了。
胡春生回来的时候，还特地去县城的肉铺买了十来只猪蹄。
“暖暖，你别怪我自作主张，这红烧猪蹄别说十只，就是二十只也能卖完。”
县城人流大，苏暖做的东西又好吃，完全不怕卖不出去。