方大田也没多说，而是摸了一把丝苗米。
这米可是难得的好食材，难怪李佳成有心给他。
现在食材都准备好了，就可以开始制作乌鸡饭了。
做乌鸡饭，最好用一半糯米，一半夏宁粳米。
但是由于饭堂没有这米种，方大田采用了丝苗米。
他将米饭放在锅里轻轻挼搓。
由于浸泡需要一个小时，方大田怕来不及。
他便选用了温水进行浸泡，并且揉搓加快米粒的松软。
此时他将干香菇进行热水泡发。
刘瑶看着眼前的人忙碌起来，并想着帮忙。
“这个我有什么可以帮忙的么？”
方大田听了，不由得抬头说道：“你将乌鸡清洗干净，然后放在刀板上。”
刘瑶听了点了点头，按照方大田的吩咐将乌鸡清洗干净。
等半个小时，方大田将米水倒入锅里，用米水将乌鸡浸泡起来。
米水的营养价值高，方大田不想浪费。
他便想着用米水喝乌鸡熬煮。
而此时他将火腿和香菇快速切成丁。
火腿被他抛在半空，不一会儿簌簌切成丁。
速度快得让人看不出他什么时候开刀。
刘瑶看着眼前的一幕，忍不住揉了揉眼睛。
“这，特喵的真快，我还没看清楚呢。”
方大田看着眼前呆愣的刘瑶不由得笑了笑，“这都是练出来的，没什么。”
此时刘瑶脸色微变，不由得露出一抹爱慕。
“这么厉害，在街边摆摊真是浪费人才。”
刘瑶的嘀咕，方大田怎么不知道？
他只是有他的打算。
此时方大田并没有多说，而是将切好的香菇和火腿分别放在碗里。
而乌鸡被掏出内脏，减掉鸡屁股并被用厨房纸巾吸收水分放在一旁。
方大田将刚弄出的鸡油放进锅里开始爆香炸开。
顿时一阵香味充塞着厨房，刘瑶不由得吞咽了一下口水。
“真香，弄得我也想吃。”
方大田听了，不由得取笑：“你是吃馒头饿了吧？等下帮我尝尝菜。”
刘瑶听了随之嘀咕起来。
“究竟是谁连累我吃馒头的，呵呵，现在就想找我试菜。”
方大田不敢多说，而是默默地炸鸡油。
锅里的油随之跟着火升温而被炸开，形成一片金黄色的液体。
方大田不急着将米饭放进去炒，而是细心地将油渣捞出。
等油冒泡后，他放进火腿进行炒香，期间还不忘记放入香菇煸炒。
他随之颠了个勺子，不由得微微一笑。
“呵呵呵，刘瑶，你可是有口福了。”
刘瑶听了，不由得吞咽一下口水“我可等一下要吃大碗米饭。”
方大田听着便将心思放进炒菜这里。
翻炒可是要看火候。
在翻炒途中一定要收干水分，炒出香气。
这时候最考验的是师傅的翻炒技巧。
方大田不断地颠勺，甚至微微用铁砂掌控制锅里的温度。
顿时锅里的食材冒着热气而没有被炒焦。
方大田一看火候差不多，便加入了米饭进行翻炒。