吕清见弟弟夫妻二人这么激动，让他们高兴了一会儿，才说道：“以后这菜馆的管理就交给于莉了。”
“财务也一块，我会找专业的人过来，采购这一块，柱子你要把好关，不能以次充好，免得坏了自己名声！”
吕清提前打了预防针，他怕于莉万一犯了小家子气，做出和电视剧里差不多的事情。
何雨柱忙说：“哥，那不能，咱靠手艺说话，肯定不能干那种事。”于莉也在旁点头。
吕清说道：“咱这私房菜，针对的客人非富即贵，都是不差钱的主，贵不是问题，主要是让他们觉得要物有所值！”
“至于菜品的价格，我们待会儿算过成本之后再定，但这里是港城，所以服务要做好！”
“服务员的培训和工作服装，你小嫂子都准备得差不多了，你们可不能把内地国营商店的那一套带过来！”
“总之，菜馆马上就可以开张，前期我也可以带些客人过来，但是能不能留住客人，把菜馆办红火，就靠你们自己了。”
于莉这段时间，也没少和娄晓蛾学习管理知识，眼界也开阔了许多！
听了吕清的话，她点头说道：“大哥，您放心，我和柱子一定会好好的经营这家馆子，不会让您失望的。”
吕清把该叮嘱的都说过之后，让何雨柱算了一下所有菜品的原材料成本。
又和这夫妻二人一把，综合所有成本之后，把菜品价格定了下来。
于莉看着最后定下的价格，心里想道：真不愧是资本主义的地方，这一道菜的钱，换成在四九城，柱子一个月的工资也吃不起！
到了港城，也要入乡随俗，找个大师，选了个开业的黄道吉日。
开业前，吕清邀请了他认为需要请的人物，在开业这天到他新开的菜馆，来尝尝这来自四九城的榜眼菜。
终于到了开业这一天，除了和吕清亲近的几家长辈，吕清还邀请了邵先生和几家有生意来往的富豪。
几位港城洋鬼子高层和雷探长也在被邀请之列，一时间，这小小的私房菜馆也算得上高朋满坐。
一到这个小院，来宾们就被这里的环境和装修风格吸引了。
古朴典雅装修风格，和港城如今追求的偏西方装修，所带来的感觉是完全不同的。
地理环境和装修风格的搭配，让这个地方在港城这座喧嚣的大都市里，有种闹中取静的感觉。
于莉和一群同样身穿旗袍的服务员一起在门口欢迎来宾，并按吕清的指示，领客人去相应的包间。
每位来宾的坐位都是吕清亲自安排的，以免出玩不必要的麻烦。官员们被他安排在同一个包间。
吉时到，开业仪式过后，已经到了中午时分，吕清安排开始上菜。
每上一道菜，每位在包间里的服务员除了报菜名，也会说说这道菜的来历以及原材料和大概的制作过程。
摆盘这一点，吕清对何雨柱也特别强调过，既然咱们是做高档菜的，那就弄得让人一看摆盘，就知道这是常人吃不起的样子！
来宾中，龙国人都是见过吃过的，对各种菜品的精美外观有免疫力，但是洋鬼子们就不一样了。
众所周知，昂撒海盗祖家，那就是个全球美食荒漠，对于食物的处理，也就是煎、烤、煮！在龙国人看来，只是勉强能吃！
虽说这些人都在港城身居高位，要说他们吃过多少真正的中华美食，那也不见得！
平时这些人也就是煎个牛排，煮个鸡蛋，加上牛奶面包对付一下而已，至多再来点蔬菜沙拉！
如今听服务员讲解过每道菜的内涵，特别是知道有些菜居然要提前三四天就开始准备，无不觉得惊讶！再品尝过后，真是鲜得舌头都要掉下来！
奈何洋鬼子的表达语言匮乏，只能发出一声声的：“oh my god ！”来表示他们对美食的赞叹！
总之，今天的宴席，让所有没吃过的来宾，见识了什么叫榜眼菜，什么是官府菜！
从用料到滋味，都是这些人以前没见识过的，许多来宾已经暗暗的想，以后要宴请客人或自家打牙祭，都要来这里。
客人们走的时候，除了带走吕清准备的回礼，也要走了吕清早就准备好的订餐名片。
自此之后，何记私房菜慢慢的在港城上流社会中传开，生意一天比一天好！
因为一餐只做八桌，要在何记私房菜吃饭，都要提前好几天才能订到包间。
每天打烊之后，于莉都会把当天的营业额算一算，而每天的利润，她也知道大概有多少。
这天一天赚的钱，何雨柱在四九城拿工资的话，不吃不喝一年也挣不了那么多！
于莉觉得当时决定全家和吕清一起来港城，真是她一生中最重要也是最明智的决定！
随着时间的发酵，这家私房菜的名声越来越大，慕名来吃的富豪也越来越多。
吕清见状，适时的让于莉推出了5ip制度，只分金银两种。
而且金卡只有二十张，银卡只有五十张，适当的在私房菜存点小钱钱，金卡贵宾当天就能订包间，银卡则是提前一天就能安排！
当然，还有十张钻石卡，吕清没公开，这是他用来送人的，凭这卡，来宾随时都有包间。
而何记私房菜每天对外可订的包间，也相应减成了十二桌！让这里的包间更是一间难求。
何记私房菜爆火，何雨柱的名气也在港城厨师界传开，有些名厨抱着各种心思，也来这里吃饭。
吃过之后，就清楚自己短时间之内是没办法复刻出这些菜品的，也很服气。
毕竟厨艺讲究传承，没师父教关键的诀窍，是做不出那种味道的。
虽然每天很忙，何雨柱却似找到了自己的春天，乐在其中，他觉得这才是自己想要的生活！
而此时的何大清，还不知道自己的小儿子，已经在港城厨师界闯出了名声。
现在的何大清，和李翠兰聋老太都搬进了西跨院，中院的房子都由街道办租了出去。
有了吕清的提前叮嘱，他现在上班也不走四合院，走的是另一个门，尽量的减少和四合院的来往。
要不是怕李翠兰她们太闷，偏而要去四合院唠嗑，连通往四合院的门他都想锁了！