“你看，像小汪，她就是分工做北方菜，服务北方客人的。”
“还有做南方菜、地方菜、民族传统菜的。总之，得看客人的需要，提供到位的服务的。”市长还是比较了解情况的。
“呵呵，这也算得上看人下菜碟的功夫了吧。”古兰打了个不错的比方。
“有点那个意思，所以说，这个小区的口碑很好，房子卖的很火，还在不断地升值。”
“那是肯定的，有付出才有回报吗。付出越多，回报越大。何况他们这服务这么有特色。”古兰很认可他们这种模式。
想了想又说：“不过这投入也够大的。光员工的工资就是一大笔，现在厨师的待遇都很高的。”
“他们的投入并不是很大，虽然主要是以服务业主为重，不以盈利为主，据说他们还有利润呢。”
古兰更好奇了。眼下有些不善经营的菜馆、酒店赚钱都不容易。
“他们的运作模式很灵活，不养闲人的。”
“他们为客人的服务是预约制，对员工的使用是现约式。”
“客人需要服务必须提前一天同厨艺堂预约，厨艺堂按照客人的要求准备食材及其它。并根据服务的标准和条件现约厨师。厨娘。”
“没有现约到任务的员工可以自由安排活动，处理自己的事务。大家都很方便。”
“那员工的薪酬怎么支付？”古兰提出又一个关键问题。
“员工的薪酬是计量的，不固定的。”市长继续解释。
“怎么计量？这又没法称、没法量的。”古兰越问越细了。
“是计量次，这一个月，你一个员工出了几次工。”
“出了几次工？怎么和上个世纪的生产队似的。”古兰觉得有趣就很会联想。
“就是那个意思。他们把完成一次服务叫做出了一次工。”
“你一个月出了几次工，一次工做了几道菜，客人满意支付了厨艺堂多少服务费，综合起来按比例相加减或是相乘除，”
“怎么还相乘除啊，这么复杂么？”
“是的，因为还有服务态度、服务质量、服务水平、有无差次等等都要计算进去。才是一个员工的工资，按月支付。”
“哦，这倒是个既简单、又科学还公平合理、勤俭节约的好办法。”古兰不知道为什么竟是这个评价。
“要不说高手在民间么。来，喝酒。”
两人又碰了一下杯。
“那小汪虽然穿着当地服装，我怎么看着不像个少数民族姑娘呢？”古兰还有要问的。
“她呀，说来话长，挺复杂的。”
“简单说，她父亲是京城来的下乡知青，后来返城了。”
“奥，原来如此，明白了。怪不得她做的好一手北方菜呢。”
“所以，她的身材也有点像北方人。”市长进一步说明。
“那她为什么一口一个首长的称呼你呢？”古兰奇怪的事还有这个。
“哦，这也是有传承的。很久很久以前了，这个地方曾经路过、驻扎过大部队。这称呼是从那时候传下来的。”
“所以，她称呼你也是首长是不是？”
“正是，正是。还有就是”
“有完没完啊”市长不乐意了。