沈清欢看他机灵，便也点头：“留下。”
就这样，二十多个伙计，最后留下了八个。其他人领了一个月工钱，默默离开了。
“东家。”巧儿凑过来，“这些人够用吗？”
“当然不够。”沈清欢说，“不过有他们在，新来的人也好带。
对了，去把账房先生叫来。”
账房先生姓钱，是个五十多岁的老人，戴着一副铜丝眼镜，手里捧着一本账簿。
“钱先生。”沈清欢说，“我要扩招伙计，你给算算，需要多少人？”
钱先生推了推眼镜：“按东家的规划，一楼点心铺要十个伙计，二楼茶室要八个茶艺师，三楼宴会厅至少要十二个人。
后厨的话，点心师傅要四个，帮厨六个，洗碗工四个。
还有打扫的、看门的，加起来至少要六十个人。”
“六十个？”巧儿吓了一跳，“这工钱可不少。”
“不多。”沈清欢说，“要做大生意，就得有足够的人手。
钱先生，你去贴告示，就说望江楼招人，工钱比别家多三成。”
“这”钱先生犹豫，“会不会太多了？”
“不多。”沈清欢站起身，“我要最好的人才，自然要给最好的待遇。
去吧，明天就开始面试。”
第二天一早，望江楼门前就排起了长队。来应聘的人三三两两聚在一起，议论纷纷。
“听说工钱比别家多三成？”
“可不是，我在醉仙楼做跑堂的，一个月才八两银子。
这里给十两多。”
“那还等什么，赶紧去面试！”
沈清欢坐在二楼雅间里，透过窗户看着楼下的人群。
林修端着茶杯走过来：“看来不用发愁没人了。”
“人多不代表能用。”沈清欢转身，“王福，让第一个进来。”
走进来的是个二十出头的年轻人，穿着一身青布长衫，手里拿着一个包袱。
“我叫李三，会做点心。”年轻人说着，打开包袱，取出几块糕点，“这是我今早做的。”
沈清欢拿起一块尝了尝，皱眉：“太甜了。”
“我”李三还想说什么，沈清欢已经摆手：“下一个。”
接下来的几个也都不尽如人意。有的说话吞吞吐吐，有的手脚笨拙，有的连基本的礼数都不懂。
“东家。”巧儿小声道，“要不降低点要求？”
“不行。”沈清欢正要说话，突然听见楼下一阵喧哗。
“让开让开！”一个洪亮的声音传来，“老子要见东家！”
沈清欢走到窗边，只见一个膀大腰圆的汉子正在楼下挥舞着双手。
他穿着一身白色厨师服，腰间系着一条油腻的围裙，头上扎着白布头巾。
“这是谁？”沈清欢问。
“是醉仙楼的大厨王铁牛。”林修笑道，“这人脾气不好，但手艺一绝。”
“让他上来。”
王铁牛大步流星地走进雅间，也不行礼，直接说：“东家，我要来你这做大厨！”
“凭什么？”
“凭这个！”王铁牛从怀里掏出一个食盒，“尝尝我的手艺！”
沈清欢打开食盒，里面是一碟点心。形状像荷花，做工精致，散发着淡淡的香气。
“这是我独创的荷花酥。”王铁牛得意道，“醉仙楼的镇店之宝！”