为了尽快实现油炸自由，张川柏将压榨出油法提上日程。
张衍二话不说，按照张川柏给的清单准备工具。
《天工开物》中介绍了十多种油料作物，出油率排行前三的是胡麻、莱菔子和大豆。
“要是有花生就好了！花生是很好的油料作物，出油率比大豆高，炒菜又好吃。”张川柏很遗憾。
花生，一般认为是原产南美洲，明中后期传入我国。
但是后世在广西、浙江都出土过石器时代的疑似碳化花生，而汉墓中也出土过类似的。
有没有一种可能，花生是从我国传到南美再传回来的？
古籍中没有记载，是不是名称不一样？
张川柏跟阿耶描述花生的样子。
张衍思考了一会儿，“我没见过有人种，改日向屯田监问一问，若是有，我们试着种。”
儿子要做什么，只要不违背道德又力所能及的，他都觉得可以尝试。
……
去来家吃了一顿炸鸡腿小酥肉配快乐水，又过了些日子，终于准备好各种器具。
张川柏负责动口，张衍带着几个亲友动手。
榨油的地点，就在他们家。
黄道吉日，启动宋代版压榨出油法！
从县衙官厨借来大镬，将清洁过的大豆倒入其中，大豆在慢火中爆裂开来，散发出阵阵香气。
期间要不断翻动，确保油料加热均匀，以提高出油效率。
之后放入石磨中研磨粉碎，再高温蒸制。
张川柏说：“蒸气腾足时即为蒸制完成。
接下来是关键的一步，将油料倒入容器中，内置稻草迅速压成饼状。动作要快速，保证油料的水分和温度，优化出油率。
接着将油料倒入木槽中，对坯饼施加压力……”
小小的张川柏一脸严肃地指挥，众亲友都很配合。
别说三郎有神童的名声，就算没有，他们也愿意配合。
因为张衍说了，今日压榨出来的油，各家一起分。
油料和器具，都是张家提供的，出力就能分一份油。
有了这些油，过年做菜都更有油水啊！
研磨这个工序，用得是牛拉磨。
张川柏本来还犹豫，要不要让萌萌拉磨，陆里正大方地借出大牛。
“萌萌还不到一岁，不用它干重活。”
在陆里正眼中，萌萌是自家有米生的，四舍五入就是亲孙子。
哪里舍得让牛孙子干重活。
石磨也是借用村里的。
忙活了一整日，一个个桶装满香喷喷的油，亲友们都很惊喜。
“虽然出油率还是不如胡麻，但是比外头的榨油法强。关键是，这样榨出的豆油清亮，不比胡麻油差！”
这一定是神仙教给小三郎的方法。
“阿衍，你打算办榨油坊吗？”陆里正问。
张衍笑道：“我事情那么多，哪里管得过来。你们谁家想做？”
咦？
阿衍兄又要带着大家挣钱？！
张大河眼珠一转：“木槽和其他配件是你提供的；大镬我们没有，用小的将就着，石磨也先借用。我家里人多，可以出力，收油给我们做工钱，油渣两家分！”
张二河说：“乡亲们去其他榨油坊榨油，也得给工钱和油渣，出油还没我们多。”
张衍爽快同意：“行，就按你们说的！”
提供器具，不用出力，能分一份油渣已经很不错。
豆渣、胡麻渣，可都是好东西啊！
明年可以养多两头猪。
自家多种大豆，又能实现吃油自由。
大家好才是真的好～～
张大河兄弟兴高采烈：“多谢阿衍兄带我们挣钱！如果真能挣钱，说不定也能置办一个大镬和石磨，还要买一头驴拉磨，办一个大榨油坊。”