晚饭后，杨开坐下来，将近日的账目细细汇总。两天来，他们共收购了咸菜3895斤，按理说应付97375元，但实际支付了9785元，那多出的几毛钱，不过是他四舍五入的结果。
他耐心地向两位姐姐传授了算账的技巧，随后便动身前往大队部。堂哥杨文已然在那里等候。他一出现，杨文便热情地与他打招呼：“来了。”
杨开轻轻地点了点头，“文哥，昨日所说让你随我一同进城，看来得有所变动。近日你还得留在这里照看，尽快物色一个能替代你的人。”
“嗯，我知道了。你放心，这里我会照看好。”
两人简单交谈了几句，便各自忙碌去了。
次日，杨开与杨强一同进城。张爱国告诉他，八宝辣子的销量极好，希望他能增加产量，每日至少需要三百瓶。
杨开安抚他道：“放心，我会尽力满足你的需求。”
在国营饭店缴了货之后，他向王东询问了煤炭的情况：“东哥，您这能弄到煤吗？”
王东直接问：“你需要多少？”
杨开想了想，回答：“大约五吨。”
“没问题，你什么时候要用？”
“这两天都可以。”
“这样，便定在明天吧。我让人先送到国营饭店，再给你送家里去。”
“那真是太感谢您了，钱我明天一定给您。”
“嗯。”
离开国营饭店后，他们在孙姐那里用了饭，又购买了一些配料。杨强被遣回村后，杨开独自前往玻璃厂。
晚上九点多，他便回到了大队部。他指挥员工们将车上的货物搬运至仓库，送走了司机，随后便开始了一天的忙碌。
杨开计划每日翻炒2000斤八宝辣子，以满足四千瓶的需求。他并未亲自动手，而是站在一旁，指导着六个员工，不时地叮嘱他们注意事项和操作步骤。
到了下午，村里的咸菜都已卖给了他。看着仍围观的村民，大姐问他现在要做什么。
他安慰大姐等人，让他们去帮忙，然后对围观的村民说，咸菜的量还不够，还需要3000斤。每家可以去外面收购，但必须保证质量。
就这样，一连几天，他都在家、大队部、国营饭店、玻璃厂和印刷厂之间忙碌。
3月17日，他让杨文和杨强去城里送货，自己留下来安排工作。因为明日便是他与胡兵约定的日期，他必须做好所有的准备。
目前已做好8536瓶，剩下的今天就可以完成。他需要将做好的那些进行返工，贴上标签。另外，还得制作调料，真是忙碌无比。
3月18日，杨开一大早便与员工在大队部忙碌起来。
八点钟，所有员工都按照要求，穿着工服，戴着口罩、手套和帽子，开始了一天的工作。
八点半，两辆卡车缓缓驶入村庄，停在大队部。杨开赶紧跑过去等候，看到胡兵从卡车一边下来，连忙打招呼：“胡主任，辛苦了，您怎么亲自来了？”
他热情地邀请胡兵进屋休息，但胡兵却指了指卡车：“时间紧迫，那边还等着呢，我们还是先装货吧。”
杨开点头，转身对员工们喊道：“还愣着干什么，赶紧帮忙装货！”
员工们纷纷行动起来，有的从里面搬货，有的在卡车上整理，一切井然有序。
胡兵和杨开在一旁聊天，看着那些员工的打扮和工作态度，胡兵感叹：“杨兄弟，这些员工的衣着都是你安排的吧。”
杨开点头，笑着解释：“我们做的是吃食，卫生方面一定得加强，所以我就想了这个办法，希望杜绝和食材直接接触。”
“你这个想法很好，比我那里管得严。”
“没办法啊，我这刚起步，能想到的就尽力做好，给顾客最好的食材，让顾客满意、放心。”
就这样，两人有一句没一句地聊着。