买完硝石，张启专门去了一趟医馆，请教了林医师如何用硝石制作冰块的方法。
“林医师，我还想问问这硝石听说可以重复利用，不知您是否可以解答。”
林医师表示这都是小事情，现场给张启演示起如何回收硝石。
张启真是感叹至极，心想如果自己除了烹饪技法，能多学些知识该多好。
第二次，硝石准时的送到了快活林，为了保障它的安全性，张启挑了两个可靠的伙计，加上自己，一共配备了三把锁，需要三人同时在场才能打开存放硝石的仓库。
为了尽快的制作出冰块，张启吩咐十来个伙计，按照林医师的方法加紧制作冰块。
林医师提供的方法只适合制作少量的小冰块，张启与大家只能慢慢的摸索，终于在第三天摸索出了正确的配比。
快活林从此有了源源不断的冰块提供，制作的越多，成本越低。
有了制冰方法的支持，住宿区的每一个房间都可以免费领取到定额的冰块，进一步的提升了快活林的竞争力。
快活林的成功与爆红，再次引起了以薛掌柜为首的众掌柜的敌视，甚至有很多客栈的掌柜也加入了他们的阵营之中。
他们打探到张启利用硝石来制作冰块，也想进行模仿，可粗略的计算了一下成本之后。
发现需要大量的人手日夜不停的制作，这样算下来，制冰的成本是降低了，人员成本上升了。
薛掌柜头脑还是灵光一些，他建议由他和几个大掌柜出钱购买硝石。
其他店家每家出一到两个伙计，专门负责制冰，然后根据需求量，分发给各个酒肆和商铺。
一开始大家觉得这真是一个好办法，可不到五日，他们内部就产生了分歧。
主要是因为薛掌柜这些大酒肆规模大，需求量大，瓜分了七成的冰块，其他小掌柜面对剩下的三成，根本不够分。
薛掌柜等人强硬的态度惹怒了一众规模较小的掌柜，直接撂挑子不干了。
原本生意有些起色的薛掌柜等人，因为冰块的断供，生意又开始下降。
随着大暑节气的到来，城里的百姓能不出门就不出门，来京城进行贸易的客商也是寥寥无几。
就连快活林的生意也是略有下降，更别说其他酒肆和客栈。
薛掌柜他们用尽了办法，生意还是没有起色，他们只能盼望着夏天快些过去，
只有离快活林最近的金掌柜，他憋着一肚子的怨气。
之前跟风逍遥食坊，亏了半数家产，为了节省开支，店内伙计与掌勺师傅的工钱降了三成。
导致每个人干活都不积极，菜品也是做的越来越差，导致恶性循环，金掌柜开始用仅剩的存款来维持店铺的运转。
快活林的崛起，直接将他对最后的希望给打碎了，他的铺子已经半个月没有一桌客人了。
伙计和掌勺的看到快活林如此受欢迎，偷偷的跑去应征，还真有几个人被选走了，这让金掌柜心中的愤怒达到了顶点。
他决定一定要给张启一些颜色看看。
这一天，金掌柜遣散了所有伙计，关了铺子，拿着家里仅剩的二百贯钱来到了快活林。
快活林当然是非常欢迎，快速的给他办理好了相关会员卡，并递给他一本小册子。
册子上详细介绍了如何在快活林进行消费，什么时候有什么节目，各种娱乐项目的玩法也都记录在案。