按照张启的计划，他要将逍遥食坊改造成集餐饮、住宿、休闲娱乐为一体的大型综合性酒肆。
为了让事情顺利进行，张启将食坊的后厨暂时交给了已经可以出师的三个徒弟。
自己则是一头躲进了后院，整整画了五天五夜的图纸，这才顶着很严重的黑眼圈走出了房门。
张启拿着图纸，马不停蹄的跑遍了整个京城，宋代木匠、泥瓦匠等手工艺人很多，但这么大的工程量，必须有人把这些工匠聚集起来才行。
张启托人也找到了几个类似包工头的人，要么就是对自己的意思无法正确的理解，从他们的话语中也能得知，他们的工程管理能力很差，项目延期也是常有的事情。
现在已经是四月底了，距离夏税的收取只有两个多月，如果不能按时完工，将会错失很多良机。
没办法，张启打算自己操刀上阵，他来当这个包工头。
可一算账，剩下的钱根本不够，除去翻新需要购买的材料，再算上人工工钱，至少还有一万五千贯的缺口。
材料的钱是死的，只能从人工上面省，为了不耽误时间，张启随即在全城范围内张贴了招工告示。
承诺前来参与翻新工作的工匠，每人每天一百文，提供两顿饭，但是工钱月结，只发六成，剩余的在完工后的第二个月发放。
怀着忐忑的心情，张启在食坊焦急的等待着工匠们的应征，他这也是没办法的办法。
原以为没多少人来应征，结果不到半天，来了五百多人。
一聊才知道，张启的这个付钱方式比其他地方要好的多，很多富商都是只发三成工钱，剩下的要拖半年一年，有的还会跑路。
管饭是不可能的，从来没有管饭的掌柜，别小看这两顿饭，至少可以让工匠们省出二十文钱。
可张启只需要一百人，面对乌泱泱的五百人，张启只能挑选手艺最好的留了下来，光筛选人就花了一个下午和晚上的时间。
在这一百人当中，张启选了两个经验比较丰富，头脑灵活的工匠作为自己的副手，便于加快翻新速度。
一切准备就绪之后，大家热火朝天的开始干活了。
这么大的动静，早就传遍了整个京城，并且很多来过食坊的外地客商，把这个消息也是带到了全国各地。
不断的有人前来看热闹，大家都在猜测这逍遥食坊要弄成什么样子。
张启的这番操作，让城中的一些大型正店感到了不安。
特别是以樊楼为首的一些酒肆，他们连续在张启身上吃了大亏，因为房子轩的事情，他们一度流失了超过半数的小厮，到现在还没有缓过来。
某夜，以樊楼鼎香阁薛掌柜为首，中和楼、？太和楼、？和丰楼、？太平楼等酒楼的掌柜二十余人，齐聚在鼎香阁天字号包间阁子，商讨如何应对之事。
薛掌柜首先发言：“根据我的了解，他张启这次是想玩一次大的，他不仅要做酒肆，还要恢复住宿，甚至听说还要把瓦子里那些杂耍小曲儿引进店里。”
太和楼的和掌柜紧随其后发言：“我觉得吧，他这个酒肆和住宿单看没问题，若是加入了瓦子的东西，吸引力就会更大，既能吃喝，又能看表演，还都是在一个地方，谁不喜欢呢？”
和丰楼的丰掌柜却有不同意见，他觉得既然有住宿，肯定是要安静，这边上就是唱戏说书的，到了晚上谁还睡得着，肯定会出问题。
很多掌柜也是觉得丰掌柜说的有道理，并且他们还认为瓦子多是穷民百姓去的地方。
人员鱼目混杂，瓦子经常出现打架斗殴或者小偷小摸的事情，若是这些出现在店里，那就会影响店铺的声誉，很不划算。
一时间，二十多位掌柜分成了两派，一派觉得张启这次的行为，会带来不菲的反响，如果要更他抗争，他们现在也应该跟进。
另一派觉得张启定位不清晰，非常混乱，贸然跟进肯定会吃大亏，毕竟前几次的经验教训已经足够了。
面对这样的结果，作为召集人的薛掌柜，一时间也拿不定主意，他只好让大家先回去再想想对策，看能不能从其他方面去应对。
越干越有劲的张启可没有薛掌柜他们想的这么多，因为他心里是有底的，这在现代已经是很成熟的运作方式了，只要到时候根据实际情况做调整，一点问题都没有。
薛掌柜他们眼见张启在起高楼，自己这一行人几乎是天天都在开会商讨对策，一点有用的办法都没想出来。
这个时候有个酒肆的金掌柜出了个歪点子，拿钱收买几个工匠，让他们在翻新的时候动点手脚，制造一些事故出来，最好是能闹出人命。
这么一来，张启就吃不了兜着走了。
“薛掌柜，以前他们还有逍遥宗护着，自从王老五消失了之后，逍遥宗也被取消了，他张启没了后台，再加上出了人命，这可就好玩了。”
薛掌柜听完吓了一大跳，别人不知道他还不清楚么？
逍遥宗是没了，可王举正接手了，这是什么人？
太原王氏，本来就实力强劲，现在又获得了交子铺的经营权，宫里肯定有关系，用这样的手段去给自己触霉头，那不是找死么？
很快薛掌柜就否决了这个提议，觉得太冒险了。
在食坊接下来的两个月整合翻新期间，反倒暂时把食客推向了其他酒肆，逐渐红火起来的生意。
让各大酒肆的掌柜的逐渐忘记了如何对付张启这件事情，全力的利用张启这个真空期，疯狂的赚钱。
只有那个金掌柜还在耿耿于怀，他并没有因为生意暂时红火而高兴。
是因为他的铺子离城东最近，张启一旦翻新完毕，第一个被冲击的就是他。
原本以为这次逍遥宗的解散是个好机会，哪知道他张启傍上了更粗的大腿，各大掌柜也不支持自己，他只好又隐忍了下来。
可他肯定是不会死心的，后面还会找机会报复。