干了一会，张启就感觉到十分不习惯。
自己在现代也曾做过短时间帮厨学徒，可那时分工比较明确，加上现代科技的加持，很多事情无需费很大的力气。
反观这边的后厨，杂乱无章，甚至非常不卫生。
也许是没有自来水龙头的缘故，洗菜桶里的水已经是泥水了，只见那负责洗菜的大姐就跟没看见一样。
所有的蔬菜也只是放在里面随便涮一涮，确保没有很多泥土灰尘在上面，就算是洗干净了。
随手放在了一旁的篮子里。
负责切菜的前来取菜，依旧不管干净与否，直接放在砧板上切了下去。
红安白案在这里是不存在的，生熟一块砧板，这切好的菜品里面，你中有我，我中有你。
“咳咳！大姐，这生肉和熟肉一个板子切，不怕客人闹肚子啊！”
切菜的大姐像听见傻子说话一样，头都没抬。
“我们切了十几年了都是这样的，也没见什么客人吃死了！再说了，我们切完了都会擦擦呢！”
说完这大姐从一旁的灶上随手拿起一块颜色斑斓的布，将砧板上的碎肉沫给擦了下去。
这时旁边的人又递过来一条鱼，这大姐想也不想，直接又开干了。
张启不忍直视，欲转身离开。
“嘿！你叫什么来着？”
“大姐，我叫张启，你喊我小张就行！”
“哦，好！那个小张，我突然内急，你会不会片鱼？”
张启刚要点头，大姐就扔下菜刀，去茅厕了。
张启拿过这把菜刀，一切是如此熟悉，又是如此陌生。
“片鱼这不是手到擒来么。”
当第一刀片下去的时候，旁边洗菜的小厮偶然间抬头看了一眼，惊呼道：
“乖乖，你这鱼片片的真薄啊，没想到你小子手艺可以！”
“嘿嘿！也就这么点手艺了！跟大师傅比不了！”
说话间，一片片薄如蝉翼的鱼片整齐的码在了一旁的盘中。
就在张启得意洋洋的时候，那位如厕的大姐回来了，她看了一眼鱼片，一把推开了张启。
“谁叫你切成这么薄的？这是跟谁秀刀功呢？才来一会，就急着表现了？”
张启心中有些不满，却又不敢表现出来，而且他也没想着去表现。
在他的认知中，但凡干过三年配菜的帮厨，都能做到。
在张启惊讶的眼神中，切菜大姐竟然把这盘鱼片给倒在了地上。
“暴殄天物！”张启最讨厌的就是浪费，现代社会物资非常丰富，可他最见不得的就是无故浪费。
“阿珍，别耽误时间了！赶紧再片一条鱼，前面催着菜呢！”
原来你叫阿珍，我记住你了，如果未来我当上了大掌勺，第一个处理你。
阿珍随后切出来的鱼片，真是让张启大失所望，一片抵十片，那叫一个厚。
燕师傅此刻已经配好了蘸料，盛在一小碟之中，摆在了鱼片中间。
“我靠！这是要吃生鱼片呢！”
抛开这刀工，如果客人知道后厨是这番情形，谁吃的下！