红烧狮子头的制作方法与配料
红烧狮子头是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。以下是红烧狮子头的制作方法与配料：
配料
1猪肉（建议使用肥瘦相间的五花肉）：500克
2荸荠或藕：100克
3鸡蛋：1个
4生姜：1块
5葱：2根
6大蒜：3瓣
7生抽：2汤匙
8老抽：1汤匙
9料酒：2汤匙
10白糖：1汤匙
11盐：1茶匙
12胡椒粉：1茶匙
13淀粉：2汤匙
14八角：2个
15桂皮：1小块
16香叶：2片
17食用油：适量
制作方法
1准备工作：
1将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。
2荸荠或藕去皮，洗净后切成末。
3生姜和大蒜切末，葱切段。
2制作肉馅：
1将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。
2加入荸荠或藕末，继续搅拌，使肉馅充分混合。
3加入淀粉，搅拌至肉馅上劲，即肉馅变得有粘性。
3制作狮子头：
1将肉馅分成4-6份，每份搓成圆形，大小根据个人喜好决定。
2用手将肉馅搓成光滑的球状，然后用手掌轻轻按压，使其成为扁平的圆形。
4煎狮子头：
1热锅凉油，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
2煎好后，将狮子头捞出，沥干油份。
5烧制狮子头：
1锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末和葱段煸炒出香味。
2加入八角、桂皮和香叶，继续煸炒。
3加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀。
4将煎好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，直到狮子头熟透，汤汁浓稠。
6装盘：
1将狮子头捞出，装盘。