溜肉段的制作方法与材料
溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、咸香可口的特点受到人们的喜爱。以下是溜肉段的制作方法和所需材料：
材料：
1猪瘦肉：400克
2青椒：1个
3胡萝卜：1个
4土豆淀粉：100克
5葱花：适量
6姜丝：适量
7蒜末：适量
8生抽：2勺
9白糖：1勺
10盐：适量
11料酒：1勺
12蚝油：1勺
13黑胡椒粉：适量
制作步骤：
1猪肉切成2-3厘米的小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2土豆淀粉加水搅拌均匀，沉淀后倒掉上层清水，将淀粉浆倒入肉中，加入一勺食用油抓匀。
3青椒和胡萝卜切成小块备用。
4调汁：在碗中加入生抽、白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉和适量清水搅拌均匀。
5锅中倒入油，油温六成热时，将肉一块块放入锅中，炸至金黄色捞出。
6待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，至肉段表面更加酥脆捞出。
7锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，加入青椒和胡萝卜翻炒。
8倒入调好的料汁，待汤汁变浓稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1炸肉时，油温不宜过高，以免肉炸焦。
2复炸可以使肉段更加酥脆。
3调汁时，可以根据个人口味加入适量的醋，增加酸甜口感。