第二天张红英到店里时，沈大林已经把鸡都杀好了。
张红英忍不住称赞：“阿叔你动作好快。”
沈大林又开始说古：“也就是现在日子好，杀鸡都能杀出经验来。
隔代子哪有这么好日脚！
一年杀只把鸡，连鸡嗦囊都不晓得要去掉。
有一次做客，人家夹给我一个鸡脖子，吃出来一颗麦粒。恶心的饭都吃不下去。
现在杀鸡有经验了，鸡看到我动都不会动一下。以前杀鸡还必须人帮忙抓着翅膀，帮忙拔脖子上的毛。一边杀鸡，一边控制鸡脚不要乱动。鸡挣扎的鸡血里都是鸡毛。
现在一个人就能杀好，也快的很。”
张红英想了想问道：“阿叔，如果明天开始杀三十只鸡，你能不能来得及？”
沈大林一惊：“三十只？能卖的掉？”
张红英点头：“应该没问题。”
“那我再早点起来。”说起挣钱，沈大林劲头是很足的。
鸡实在太多，一锅里都煮不下这么多。
张红英干脆把鸡剁开，上蒸架蒸。
整个青镇都找不出几只老母鸡来了，现在的鸡，都是少年鸡。蒸、煮，一个小时也就烂熟了。
反正鸡单卖，蒸鸡留下的鸡汤，鸡油，用于配面条、米线刚刚好。
大棒骨一天一百斤，也有点供不应求，很多人都要求增加供应，但是张红英不敢接。
一百斤大棒骨，已经占用了锅灶和很大精力。而且鸡可以蒸好了放凉。需要的时候往鸡汤里一烫就可以。
酱棒骨的汤汁是裹在肉上的，无法重新加热，否则会改变风味。张红英不想砸了招牌。
还是鸡好啊，鸡做熟了晾起来，基本上不占地方。
鸡油，鸡内脏，都能卖钱。
这天中午，学校刚刚下课。张红英眼睛，看见跑在第一梯队，却并不敢上前的左成林。
张红英招呼：“那个，左成林是吧！你能出校门不？”
“可以。我有勤工俭学的批条。”说完没多久，左成林就出现在了店里。
张红英并不敢把太重要的事交给他。煮米线不行，万一没经验烫了。收钱更不行，不是她小人之心，万一昧了钱，都没办法收拾。
张红英叫他去帮忙端面。
学生们出不来，都是站在窗口喊自己要什么，然后张红英跟沈大林守着两个窗户，煮好了递出去。
收钱都忙不过来，沈大林做了两个木头匣子，钉在墙上，让人自动投零钱进去。需要找钱的，才把钱递到人手上。
开着小吃店，实际上做的是食堂生意，张红英是忙并快乐着。
对面师范学校管的送一点，他们中午也有跑出来吃饭的，这就是从正门进来的那一批学生。
左成林负责接待，问清楚他们要什么，面，还是米线，要鸡肉，酱棒骨，还是酱烩蛋。
算好账，收了钱，把钱交到张红英手里，后厨这才给上菜。
忙到一点出头，人群自动散去，就剩下左成林一个人。