时间一晃，大半年就在艾尔的指尖如同散沙一样溜走。
由于之前的经验，艾尔还是能够判断出酒水的发酵情况的。
目前的发酵情况也是艾尔感觉比较符合自己口味。
所以艾尔就直接结束了发酵。
黄酒的制作和白酒是有些区别的。
如果是白酒，那么这一步就差不多到了蒸馏了。
但如果是黄酒的话，这一步就简单许多。
封坛发酵结束后，将酒醅从发酵缸中取出，倒入锅中进行煮制，这一步叫做煎酒。
煎酒的目的是杀灭酒中的有害微生物，使酒更加稳定和安全。
在煎酒过程中，要控制好火候和温度，一般温度在 80c-90c之间，煎酒时间为 10-15 分钟。
煎酒完成后，将酒倒入陶制或木制的酒坛中，密封好坛口，放入地窖中储存。
完成这一步之后，酿制就算差不多完成了。
随后就等着窖藏了。
不过艾尔还是浅浅弄了一小坛酒，准备先品尝一下味道。
其实喝黄酒，是稍微有些讲究的。
冰红茶有句老话，常温马尿，冰镇国窖。
其实这句话用在黄酒上也是非常合适的。
但黄酒又有些不一样，它有两个适宜温度可以喝。
一个是冰镇，一个就是煮制过后。
为什么古代喝酒的时候要温酒，不就是因为常温的黄酒特么的跟马尿是的一样嘛。
即便艾尔精心制作出来的百花酿，常温的时候味道也不会好到哪里去。
不过比起普通的黄酒，艾尔酿制出来的还是会好上很多。
将之前烧制陶瓷酒缸时候顺带烧制的酒杯拿了出来。
摆上一盘鲁牛肉，几颗花生米。
轻轻执起那古朴的瓷杯，置于鼻下轻嗅。
一股馥郁而复杂的香气扑鼻而来。
初闻，是清新的花香，仿若置身于春日清晨的花园，玫瑰的甜香、茉莉的幽芳、桂花的馥郁，诸多花香交织缠绕，却又层次分明。
细嗅之下，米香与麦曲香悄然浮现，那是谷物在时光中蜕变的馈赠，与花香相互映衬，宛如一曲和谐的乐章。
轻抿一口，百花酿的滋味在舌尖上瞬间绽放。
入口的刹那，甜味率先登场。
那是一种恰到好处的甜，如同春日暖阳般温柔，不腻不滞。
悄然唤醒艾尔的味蕾！
紧随其后的，是淡淡的酸味，宛如青梅初尝，为这甜味增添了几分灵动与活泼，使其口感更为丰富立体。
这种酸味其实并不明显，要不是艾尔现在在细细的品尝，还真品尝不出来。
淡淡的酸味并没有拉低百花酿的口感，反而让百花酿增添了一抹独特的风味。
而苦味，则在甜味与酸味的交融中，若隐若现，如同水墨画中的淡墨，虽不张扬，却赋予了百花酿别样的深度与韵味。
如果是常温状态下，那么苦味会稍微有些明显。
这也是常温马尿的来源。
但经过煮制之后，苦味被大幅度的减弱，甚至消失不见。
留下的那如同水墨画一样淡薄的苦味，则是给百花酿又增添了几分姿色。
咽下酒液，暖意顺着喉咙缓缓滑落，周身仿佛被一层轻柔的暖流包裹。